Pfifferlinge wachsen in Nadel- und Mischwäldern. Mehr als 60 Arten dieses Pilzes sind bekannt. Pfifferlinge eignen sich nicht nur zum Essen, sie sind auch im Bereich der traditionellen Medizin gefragt. In den Wäldern sind verdorbene Pilze nicht zu finden: Pfifferlinge enthalten Chitinmannose, eine Substanz, die Würmer lähmt und ihre Eier auflöst.
Allgemeine Eigenschaften von Pilzen
Pfifferlinge sind Speisepilze. Vertreter der Pfifferlingsfamilie werden auf 60 Arten geschätzt, von denen die meisten gefressen und zu therapeutischen Zwecken verwendet werden können.
Ein Merkmal des Aussehens der Pfifferlinge ist das Fehlen eines ausgeprägten Hutes. Letzteres geht fast vollständig in das Bein über. Äußerlich ähneln sie einem nach außen gedrehten Regenschirm.
Die Farbe des Pilzkörpers der Pfifferlinge reicht von hellgelb bis ausgeprägt orange. Der Hut ist glatt, mit gewellten Kanten, in der Mitte eingerückt. Sein Durchmesser kann 12 cm erreichen. Das Bein des Pilzes verengt sich. Der Pilz hat ein leicht saures Aroma.
Pfifferlinge tragen Früchte in großen Mengen und wachsen normalerweise in ganzen Gruppen. Es kommt von Juni bis Oktober in allen Waldgebieten Russlands vor. In besonders großen Mengen wächst es nach starken Regenfällen.
Dank der leuchtenden Farbe der Pilze ist es recht einfach, sie zu finden. Darüber hinaus wachsen essbare Pfifferlingsarten normalerweise in großen Familien. Wenn Sie nach dem Regen in den Wald gehen, können Sie sich auf eine große Ernte dieser Pilze verlassen.
Die häufigste Sorte dieses Pilzes ist der Pfifferling. Am häufigsten werden solche Pfifferlingsarten wie echte, gewöhnliche und röhrenförmige gefunden.
Die Zusammensetzung der Pfifferlinge umfasst:
- Aminosäuren;
- Chitinmannose;
- Vitamine A, B1, B2, C, E;
- Zink;
- Kalzium;
- Kalium;
- Chrom;
- Eisen;
- Kobalt;
- Trametonolinsäure.
Die Pfifferlinge haben auch ein Doppel - einen bedingt essbaren Pilz, der zum Essen immer noch nicht empfohlen wird. Um einen echten von einem falschen Fuchs zu unterscheiden, müssen Sie folgende Merkmale beachten:
- essbare Arten wachsen immer in ganzen Gruppen;
- Wenn der Pfifferling auf das Fleisch gedrückt wird, ändert er seine Farbe, und der falsche Pfifferling behält seine frühere Farbe bei.
- bei Speisepilzen ist das Bein dicker;
- ungenießbare Pfifferlinge haben einen unangenehmen abstoßenden Geruch und einen schlechten Geschmack.
Pfifferlinge essbarer Arten eignen sich nicht nur zur Zubereitung von Gerichten: Mit Hilfe solcher Pilze werden verschiedene Krankheiten behandelt.
Orte des Wachstums
Pfifferlinge wachsen in Misch- und Nadelwäldern sowie in Birkenhainen. Gruppen dieser Pilze treten am häufigsten an Orten mit hoher Luftfeuchtigkeit auf: in Moos, einem Bett aus Nadelbäumen oder abgefallenen Blättern, neben verfallenen Bäumen.
In der Zeit der strömenden Regenfälle verrotten die Pfifferlinge nicht und während der Dürre trocknen sie nicht aus, sondern hören einfach auf zu wachsen.
Es können nur unbeschädigte Pfifferlinge ohne Schimmel und Flecken gesammelt werden. Sie können auch keine trägen, schlaffen und verwelkten Exemplare sammeln.
Pfifferlinge sind leicht zu transportieren: Sie können sie in Säcke packen und haben keine Angst um ihre Integrität.
Nützliche und schädliche Eigenschaften von Pfifferlingen
Diese Pilze zeichnen sich durch eine reichhaltige Zusammensetzung aus, die ihre wertvollen Eigenschaften bestimmt. Pfifferlinge haben folgende Aktionen:
- Reinigen Sie die Leber von Parasiten und normalisieren Sie ihre Arbeit.
- zur Verbesserung des Zustands einer Person bei Hepatitis beitragen;
- Infektionen mit Bronchitis, Mandelentzündung, Furunkulose wirksam bekämpfen;
- zum Gewichtsverlust beitragen;
- Reizbarkeit beseitigen;
- das Sehvermögen verbessern;
- niedrigeres Cholesterin im Blut;
- die Aktivität der Schilddrüse verbessern;
- Immunität erhöhen;
- den Blutdruck normalisieren;
- das Wachstum von Krebszellen hemmen;
- stärkt die Blutgefäße;
- die Bildung von Elastin und Kollagen beeinflussen;
- die Konzentration von Glukose im Blut regulieren;
- zum Abbau und zur Verdauung von Nahrungsmitteln beitragen;
- den Körper vor Stress schützen;
- Giftstoffe aus dem Körper entfernen;
- Herzfrequenz normalisieren;
- Verbesserung der Beweglichkeit der Gelenke.
Für medizinische Zwecke werden Pfifferlinge in Pulverform oder frisch verzehrt: Gekochte oder gebratene Pilze verlieren den größten Teil ihrer wertvollen Eigenschaften.
Trotz der Vorteile von Pfifferlingen können bestimmte Personengruppen diese nicht verwenden. Kontraindikationen für ihre Verwendung in Lebensmitteln sind also:
- Perioden der Schwangerschaft und Stillzeit;
- individuelle Unverträglichkeit gegenüber Pilzen;
- Kinderalter bis zu 7 Jahren.
Mit besonderer Sorgfalt sollten Pilze für diejenigen behandelt werden, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, da Pfifferlinge ein unverdauliches Produkt sind. Bei Nierenerkrankungen sollte auch die Aufnahme von Pfifferlingen und anderen Pilzarten begrenzt werden.
Trotz der Tatsache, dass die meisten Pfifferlinge essbar sind, können sie dennoch schädlich sein, wenn sie neben bestehenden Industrieunternehmen, großen Autobahnen, gesammelt werden. An solchen Orten reichern sie eine große Menge an Schwermetallen und anderen schädlichen Substanzen an.
Methoden zum Anbau von Pfifferlingen zu Hause
Pfifferlinge können zu Hause unabhängig angebaut werden, sowohl für den persönlichen Verbrauch als auch für den anschließenden Verkauf von Produkten. Um Pilze auf dem Gelände zu züchten, müssen Bedingungen für ihr Wachstum geschaffen werden, die den natürlichen möglichst nahe kommen.
Auswahl des Pflanzmaterials
Sie können ein fertiges Myzel in einem Fachgeschäft kaufen. Eine andere Möglichkeit ist das Sammeln von Pflanzenmaterial im Wald. In seiner Qualität sind Pilzkappen geeignet. Sie müssen in Behältern eingeweicht, das Wasser gesüßt und 10 bis 20 Stunden stehen gelassen werden. Fügen Sie Zucker in einem Anteil von 100 g pro 1 Liter Flüssigkeit hinzu.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit müssen die Pfifferlingskappen mit den Händen direkt im Wasser gespannt werden. Die resultierende Flüssigkeit abseihen. Lassen Sie sowohl die Lösung als auch die Aufschlämmung - beide sind während des Pflanzvorgangs nützlich.
Wählen Sie als Nächstes die Site unter dem Baum aus. Es muss von derselben Rasse sein wie der Baum, von dem der Samen gesammelt wurde. Um ihn herum müssen Sie die Erdschicht entfernen (Tiefe - 15 cm, Durchmesser - 1,5 m). Diese Stelle sollte mit einem Sud aus Eichenrinde vorbewässert werden - dies hilft, Mikroorganismen im Boden zu beseitigen, die Pilzsporen zerstören können.
2-3 Stunden nach der Behandlung der Erde mit Brühe den Bereich mit Brühe mit Pfifferlingen füllen. Legen Sie die verbleibende Gülle von den Hüten in offene Bereiche der Wurzeln des Baumes.
Decken Sie die Grube mit dem entfernten Boden ab und gießen Sie vorsichtig Wasser über den Kofferraum. Die Bewässerung sollte sparsam und regelmäßig erfolgen.
Sie können die Ernte in einem Jahr erwarten, im Sommer.
Für die Winterperiode sollte das mit Pfifferlingssporen angereicherte Grundstück mit einer Schicht Heu oder trockenen Zweigen bedeckt sein.
Anbau von Pfifferlingen mit Myzel
Pfifferlinge können mit Hilfe von Myzel, einem kleinen vegetativen Pilzkörper, gezüchtet und vermehrt werden. Diese Pflanzmethode gilt als die zuverlässigste, obwohl die Erwartung der ersten Ernte länger sein wird. Myzel kann in einem Geschäft gekauft oder allein im Wald eingenommen werden.
Es ist notwendig, eine Bodenprobenahme durchzuführen, die sich am nächsten an dem Gebiet befindet, auf dem die Pilze wachsen. Es ist besser, es mitten im Frühling oder am Ende des Sommers zu tun.
Es ist notwendig, mehrere Erdschichten auszugraben (Breite - eine Bajonettschaufel, Dicke - 15 cm). Jeder Erdklumpen muss sehr vorsichtig transportiert werden, um die Filamente des Myzels nicht zu beschädigen.
Danach werden Bodenfragmente mit Pilzfäden in 5-10 Teile geteilt und jeweils in eine separate Schachtel oder Plastiktüte gegeben. Es ist nicht notwendig, sie abzudecken, damit ständig Sauerstoff in das Myzel eindringt.
Gemahlene Behälter müssen das ganze Jahr über an einem kühlen Ort gelagert werden. Eine so lange Zeitspanne wird das Myzel lebensfähiger machen. Während dieser Zeit sterben Mikroorganismen ab, die Sporen zerstören können.
Das Myzel kann innerhalb von 15 Monaten keimen, daher ist es wichtig, es nicht zu überbelichten.
Ein Jahr später, im Juni, können Sie mit der Landung beginnen. Um den Baum auf der Baustelle müssen Sie 20 cm tiefe Löcher graben und dort trockenen Boden mit Myzel gießen und fest rammen.
Nach dem Pflanzen müssen Sie die bepflanzte Fläche sofort gießen. Jeder Brunnen sollte mindestens einen Liter Wasser und mindestens 10 Liter auf dem Boden haben.
In der kalten Jahreszeit müssen Gebiete mit gepflanztem Myzel mit Blättern, trockenen Zweigen und Nadelbäumen bedeckt werden.
Eine intensive Methode zum Anbau von Pfifferlingen (in einem Gewächshaus) gibt es nicht, da diese Pilze eine natürliche Temperatur und das Vorhandensein von Baumwurzeln in unmittelbarer Nähe erfordern.
Wenn es auf dem Gelände keine notwendigen Bäume gibt, in deren Nähe die Pfifferlinge am liebsten wachsen, müssen Sie zuerst ihre Sämlinge pflanzen. Sie können einen jungen Baum, in dessen Nähe sich eine Pfifferlingsfamilie befindet, im Wald graben und den Boden mit Pilzen einfangen.
Die Verwendung von Pfifferlingen in der Küche und Medizin
Pfifferlinge eignen sich nicht nur zur Zubereitung verschiedener Gerichte, sondern auch zur Herstellung von Arzneimitteln.
Pfifferlinge in verschiedenen Gerichten
Pfifferlinge haben einen hohen Geschmack und sind daher in der Zusammensetzung verschiedener Gerichte enthalten.
Vor der Zubereitung werden die Pilze verarbeitet: Sie werden gründlich gewaschen und anschließend getrocknet. Danach werden die Wurzeln der Pfifferlinge abgeschnitten und der Boden abgekratzt, die gebrochenen Kanten des Hutes werden abgeschnitten.
Sie können Pfifferlinge nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, da sie sich schnell verschlechtern. In keinem Fall sollten sie in Plastiktüten gelegt werden, da die Pilze darin ersticken und mit Schimmel bedeckt sind.
Aus diesen Pilzen werden appetitliche Gerichte zubereitet:
- Pilz Suppe;
- gebackenes Gemüse im Ofen mit Pfifferlingen;
- Kuchen mit Käse-Pilz-Füllung;
- Pilaw mit Pfifferlingen;
- Bratkartoffeln mit Pilzen;
- Spaghetti mit Pilzen;
- cremige Saucen mit Pfifferlingsscheiben;
- Buchweizenbrei mit gebratenen Pfifferlingen;
- Omelett mit Pilzen.
Sie können den Pfifferling auch für den Winter einlegen und einfrieren. Es ist zu beachten, dass frisch gefrorene Pilze nicht länger als sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Getrocknete Pilze in Pulverform können ein Jahr gelagert werden.
Die Verwendung von Pfifferlingen bei der Herstellung von Arzneimitteln
Aufgrund der heilenden Eigenschaften werden Pfifferlinge auch zur Herstellung von Heilmitteln für verschiedene Krankheiten verwendet.
Am häufigsten werden basierend auf diesen Pilzen die folgenden medizinischen Formulierungen hergestellt:
- Tinktur gegen Helminthen. Um den Körper von Parasiten zu reinigen, müssen Sie ein solches Werkzeug vorbereiten: Trocknen Sie die Pfifferlinge und mahlen Sie sie zu Pulver, nehmen Sie drei Esslöffel des resultierenden Rohmaterials und gießen Sie 300 ml Wodka ein. Der Behälter sollte 3 Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort infundiert werden. Schütteln Sie die Flasche regelmäßig. Abends müssen Sie 20 ml Tinktur einnehmen. Die Behandlungsdauer beträgt 14 Tage.
- Mittel zur Verbesserung des Sehvermögens. Nehmen Sie zur Zubereitung 10 g trockenes Pulver aus Pfifferlingen und zwei Gläser Wasser. Gießen Sie kochendes Wasser über das Pulver und legen Sie es in ein Wasserbad. Eine Viertelstunde kochen, vom Herd nehmen und eine Stunde darauf bestehen. Filtern der fertigen Brühe ist nicht erforderlich. Nehmen Sie es dreimal täglich vor den Mahlzeiten auf einem Dessertlöffel gekühlt ein. Während einer Behandlung müssen Sie ca. 3 Liter Pilzbrühe trinken.
- Brühe zur Reinigung der Leber. Nehmen Sie zur Zubereitung einen Esslöffel frisch gehackte Pilze. Pilze müssen kochendes Wasser gießen (eineinhalb Gläser). Alles in Brand setzen und 20 Minuten bei minimaler Hitze kochen. Als nächstes die Zusammensetzung vom Herd nehmen und 4 Stunden ruhen lassen. Vor Gebrauch abseihen. Nehmen Sie die Menge eines Esslöffels 4-5 mal täglich 40 Minuten vor oder eine Stunde nach den Mahlzeiten ein.
- Pfifferlinge werden für diejenigen empfohlen, die Gewicht verlieren möchten. Zu diesem Zweck sollte trockenes Pilzpulver in die Nahrung aufgenommen werden. Sie müssen es zweimal täglich einen Teelöffel nehmen und mit Wasser abwaschen.
Vor der Verwendung von Pfifferlingen zu therapeutischen Zwecken muss ein Arzt konsultiert werden, um sicherzustellen, dass keine Kontraindikationen vorliegen.
Pfifferlinge wachsen in den Wäldern. Sie können auch auf ihrem eigenen Land unter den Bedingungen eines heimischen Bauernhofs angebaut werden, jedoch nur in großem Umfang: Solche Pilze wachsen nicht in Gewächshäusern. Basierend auf Pfifferlingen können Sie verschiedene Gerichte und medizinische Zusammensetzungen für verschiedene Krankheiten kochen.