Der Honigentkristallisator ist ein spezielles Gerät, das dafür sorgt, dass kristallisierter Honig in seinen flüssigen Zustand zurückkehrt. Solche Geräte arbeiten nach einem bestimmten Prinzip und sind speziell konstruiert. Es kann fertig gekauft oder unabhängig hergestellt werden. Es gibt verschiedene Arten von Geräten zur Entkristallisation von Honig.
Was ist Honigentkristallisation?
Die Entkristallisation von Honig ist das Gegenteil der Kristallisation, dh sie beinhaltet die Verflüssigung (Auflösung). Dieses Ergebnis wird durch Erhitzen erreicht. Daher wird dieses Gerät auch als Wabe bezeichnet.
Der Prozess beinhaltet das Befolgen einiger Regeln:
- Temperatur. Die richtige Temperatur ist einer der wichtigsten Momente der Entkristallisation. Es sollte ausreichen, den Honig zu verdünnen, aber seine Eigenschaften nicht zu verletzen. Die beste Option - 28-40 Grad - ist ein solches Temperaturregime, das einen Gleichgewichtszustand liefert, wenn die Bildung neuer Kristalle aufhört. Honig kristallisiert bei 14-15 Grad und schmilzt bei 50 Grad. Die Obergrenze kann nicht überschritten werden.
- Zeitpunkt der Bearbeitung. Die Dauer der Entkristallisation hängt direkt vom Volumen des Produkts ab. Je größer es ist, desto länger verflüssigt es sich. Für ein Produkt in einer kleinen Dose reicht es für einige Zeit aus, sich in der Nähe der Batterie (einer anderen Wärmequelle) oder in einem Wasserbad zu befinden.
Die Vorrichtung und das Funktionsprinzip des Honigentkristallisators
Die Konstruktionsmerkmale von Honigdekristallisatoren hängen von ihrer Vielfalt ab. In jedem Fall handelt es sich bei der Ausrüstung um ein oder mehrere Heizelemente, die in die Honigmasse eingetaucht sind oder eine externe Erwärmung des Behälters damit ermöglichen.
Das Funktionsprinzip von Honigentkristallisatoren ist äußerst einfach. Das Gerät ist angeschlossen, beheizt (ganz oder teilweise). Ein Temperaturanstieg erweicht die Honigmasse, allmählich wird alles flüssig. Unter den richtigen Temperaturbedingungen bleiben die Eigenschaften von Honig erhalten.
Eines der wichtigsten Elemente eines Entkristallisators ist ein Temperatursensor und ein Thermostat. Mit solchen Geräten können Sie die Temperatur des Prozesses steuern und auf dem richtigen Niveau halten. Dies ist eine der Hauptbedingungen für eine ordnungsgemäße Entkristallisation.
Sorten von Entkristallisatoren
Honig-Entkristallisatoren bieten verschiedene Gestaltungsmöglichkeiten. In jedem Fall gibt es Besonderheiten, auf die Sie Ihre Wahl stützen können.
Tauchdekristallisatoren (spiralförmig)
Eine solche Ausrüstung ist ein Metallrohr, das zu einer Spirale geformt ist. Es wird in die Honigmasse eingetaucht und entkristallisiert durch Erhitzen.
Die Größe des Spiraldekristallisators hängt vom Durchmesser des Behälters mit Honig ab
Eine unabdingbare Voraussetzung für den technologischen Prozess bei der Verwendung einer Spirale ist das vollständige Eintauchen ihres Heizteils in Honig und das Fehlen eines Kontakts mit Luft. Um das Eintauchen des Heizelements des Entkristallisators in kristallisierten Honig zu erleichtern, wird zunächst eine Aussparung angeordnet. Die dort eingetauchte Spirale ist mit einer zur Ausgrabung beschlagnahmten Honigmasse bedeckt.
Wenn sich die in die Honigmasse eingetauchte Spirale erwärmt, wird der Honig zuerst um seinen Heizteil herum entkristallisiert. Beim Erhitzen erweicht die Honigmasse, so dass die Spirale allmählich tiefer sinkt. Der Abschluss des Entkristallisationsprozesses wird durch das Erreichen der unteren Spirale angezeigt.
Eine Art spiralförmiger Entkristallisator ist ein Kegelmodell. Es ähnelt äußerlich dem Kessel, nur der Durchmesser der Windungen verengt sich nach unten und bildet einen Kegel. Diese Option wird nur im Alltag verwendet, da sie für kleine Mengen Honig vorgesehen ist.
Eine Art Spiralhonig-Entkristallisator. Das Aussehen ähnelt einem Kessel.
Externe (flexible) Entkristallisatoren
Solche Geräte ähneln einem großen elektrischen Heizkissen. Das Gerät ist eine flexible Platte aus Kunststoff, in deren Inneren sich Heizelemente befinden. Sie liefern Infrarotstrahlung, wodurch Erwärmung auftritt.
Ein externer Entkristallisator wird als Umhüllung für einen Behälter mit Honig verwendet. Das maximale Volumen hängt direkt von der Größe des Entkristallisators ab. Es kann sowohl für einen 40-Liter-Kolben als auch für ein 200-Liter-Fass ausgelegt werden. Für den häuslichen Bedarf ist das Modell für ein Drei-Liter-Glas oder eine Dose geeignet.
Gehäuse (Kassette) Entkristallisatoren
Eine solche Ausrüstung ist eine große Metallbox. Die Heizelemente befinden sich an den Innenwänden - tatsächlich sind dies 4 thermoaktive Kassetten, die miteinander verbunden sind und einen geschlossenen Raum bilden.
Gehäuse-Entkristallisatoren sind häufig zusammenklappbar, was ihre Lagerung vereinfacht.
Wie der Entschlüsseler des Gehäuses aussieht und funktioniert, wird im folgenden Video beschrieben:
Wie wählt man einen Entkristallisator?
Bei der Auswahl eines Entkristallisators müssen die Honigmengen sowie die Designmerkmale berücksichtigt werden:
- Spiralmodelle sind praktisch für den Heimgebrauch - die Ausrüstung ist kostengünstig und nimmt wenig Platz ein;
- Das Fehlen von spiralförmigen und konischen Entkristallisatoren ist die Notwendigkeit der Reinigung, da sie in die Honigmasse eingetaucht sind.
- flexible und Gehäusevorrichtungen sind durch berührungslose Entkristallisation attraktiv, dh sie erfordern kein Eintauchen in ein verflüssigtes Produkt;
- Entkristallisatoren mit Infrarotstrahlung ziehen gleichmäßige Wärme und weniger Energie an (Energieeinsparung).
Es ist unmöglich eindeutig zu sagen, welcher Entkristallisator besser ist als die anderen. Die Auswahl sollte sich ausschließlich auf die individuellen Bedürfnisse konzentrieren. Der Imker muss über eine solche Ausrüstung verfügen: Die meisten natürlichen Honigsorten kristallisieren innerhalb von 1-2 Monaten, was die Verpackung des Produkts erheblich erschwert. Gleichzeitig kann die Entkristallisation die Präsentation verbessern - die meisten Verbraucher bevorzugen ein flüssigeres Produkt.
DIY machen
Der Entkristallisator ist einfach aufgebaut und kann unabhängig hergestellt werden. Dies ermöglicht es Ihnen, Geräte mit individuellen Eigenschaften zu erhalten und erheblich zu sparen. Es gibt verschiedene Herstellungsoptionen für Entkristallisatoren.
Alter Kühlschrank
Im Inneren müssen Sie ein Heizelement (Infrarotfilm oder Lampe) installieren und zur Steuerung der Temperatur einen Thermostat mit einem Sensor montieren. Er hält die gewünschte Temperatur in einem spontanen Entkristallisator aufrecht. Die Menge des verarbeiteten Honigs ist nur durch die Größe des verwendeten Kühlschranks begrenzt.
Der Vorteil dieser Methode ist, dass bereits eine Wärmedämmung im Kühlschrank vorgesehen ist.
Holzkiste
Die Gehäuseausrüstung kann auch aus Holz bestehen. Zur Wärmedämmung können Sie Isospan verwenden. Die Temperaturregelung erfolgt ebenfalls über einen Temperaturregler und einen Sensor.
Der Vorteil dieser Option ist die Implementierung des Gehäuses jeder Konfiguration und Größe. Das Laden von Behältern mit Honig kann vertikal oder horizontal erfolgen.
Kammer heizen
Diese Option beinhaltet die Zuweisung eines ganzen Raums für die Entkristallisation. Seine Höhe sollte klein sein. Dies ist für die großtechnische Herstellung von Honig geeignet. Im Inneren des Raumes ist mit Schaumstoffplatten ummantelt. Um das gewünschte Temperaturregime zu erreichen und aufrechtzuerhalten, werden elektrische Heizgeräte und ein Heizlüfter verwendet.
Der Vorteil dieser Entkristallisationsmethode ist die gleichzeitige Verarbeitung einer großen Produktmenge. Gleichzeitig sind auch die Energiekosten hoch.
Warmer Boden
Die Innenflächen der Schaumstoffbox müssen mit einem wärmeisolierenden Material (normalerweise Isospan) bedeckt sein, das in einen Infrarotboden (Filmmaterial) eingewickelt ist. Ein Temperatursensor sollte entfernt und die erforderlichen Parameter eingestellt werden.
Wie diese Option eines Entkristallisators aussieht, zeigt das folgende Video:
Der Entkristallisator ist ein wichtiges Gerät bei der Herstellung von Honig. Es gibt verschiedene Variationen für verschiedene Zwecke. Der Entkristallisator kann unabhängig hergestellt werden.