Gray Ryadovka sowie seine anderen essbaren Verwandten haben viele nützliche Eigenschaften und werden häufig in der Küche, der traditionellen Medizin und der Pharmakologie eingesetzt. Bei gefährlicher Verwendung ist es jedoch wichtig, diese Pilze richtig zu sammeln und zu kochen, um gefährliche Folgen zu vermeiden.
Pilzbeschreibung
Ryadovka-Grau gehört zu den Lamellenpilzen der Familie Ryadovkov. Es hat andere Namen - eine Unterbasis, ein Sandkastengrau, eine Reihe von Streifen, eine Maus. Äußerlich sieht es nicht wie ein Speisepilz aus, hat aber einen angenehmen Geruch und Geschmack. Ja, und es zu sammeln ist nicht schwierig - weil es in ganzen Gruppen wächst.
Dieser Pilz wird ziemlich groß und fleischig. Der Hut ist glatt und abgerundet mit einer kleinen hervorstehenden Kuppel mit einem Durchmesser von 3 bis 20 cm. Im Erwachsenenalter wird er flach und seine Kanten sind hochgebogen. Die graue Farbe des Kopfes kann verschiedene Schattierungen haben - grünlich, oliv und lila, in der Mitte ist er gesättigter. Darunter befinden sich mit Hymenie bedeckte Platten - eine Schicht von Sporen, die den Pilz vermehrt.
Das dicke zylindrische Bein von weißer Farbe ist ziemlich hoch - bis zu 10 cm. In der Regel ist es bei jungen Pilzen dicht und bei alten Pilzen hohl. Das Fleisch von weißer oder grauer Farbe kann auf dem Schnitt leicht gelb sein.
Ryadovka hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung, die ein Lagerhaus nützlicher Substanzen umfasst, und dies bei minimalem Kaloriengehalt. Im Allgemeinen können diese Pilze als Diätgericht betrachtet werden, da 100 g des Produkts nur 22 kcal enthalten. Mehr als 90% des Pilzkörpers besteht aus Wasser, Kohlenhydraten machen 3,26% aus und Proteine - 3,9%, andere Bestandteile: Fette, Asche und Ballaststoffe - etwa 2%.
Als Teil der Reihe:
- die für den Menschen notwendigen Hauptmineralien - Magnesium, Natrium, Kalium, Phosphor, Kalzium, Mangan, Zink, Kupfer, Eisen und Selen;
- Vitamine A, C, K, PP, D2 und D7, Betain, Gruppe B.
Dieser Sporenorganismus enthält auch Glucose, natürliche Steroide, Phenolverbindungen, Flavonoide und wichtige Aminosäuren.
Verschiedene Arten von Pilzen können essbar, bedingt essbar und giftig sein. Leider schmecken die meisten dieser Vertreter von Sporenorganismen bitter und haben einen abstoßenden Geruch.
Gefährliche Eigenschaften des Ruderns
Zusätzlich zu seinen positiven Eigenschaften hat die graue Rowovka, die dem Pilzsammler bekannt ist, schädliche Eigenschaften:
- Der Pilz kann giftige Substanzen und Schwermetalle ansammeln, wenn er in Gebieten mit verschmutzter Luft und verschmutztem Boden gesammelt wird. Überreife Proben, die es nicht wert sind, gesammelt zu werden, sind besonders schädlich.
- Ein solches Produkt ist schwer verdaulich und assimilierbar, kann Fermentation und Fäulnis in den Verdauungsorganen verursachen.
- Übermäßiges Essen führt zu einer erhöhten Ansammlung von Gasen, Magenschmerzen und einem Gefühl der Schwere.
Darüber hinaus ist der Pilz bei Menschen mit folgenden Krankheiten kontraindiziert:
- Gastritis des Magens;
- entzündliche Prozesse und Dyskinesien der Gallenblase (beeinträchtigte Motilität);
- Pankreasentzündung;
- andere akute und chronische Erkrankungen des Verdauungssystems.
Giftige Reihen können eine echte Vergiftung verursachen, begleitet von Symptomen wie:
- Schwäche, Blässe der Haut, Herzklopfen;
- Übelkeit und Erbrechen;
- Darmerkrankung;
- Kopfschmerzen und Schwindel.
Wenn Sie eine Reihe sammeln, werden junge Pilze ausgewählt und nur Hüte von ihnen genommen. Trotzdem kann es bei Verstößen gegen die Verarbeitungstechnologie des Produkts zu Vergiftungen kommen.
Wo und wann wachsen sie?
Insgesamt gibt es ungefähr hundert Arten von Rudern, von denen fast die Hälfte in unserem Land wächst, einschließlich grauem Rudern. Der bevorzugte Lebensraum für Pilze sind kalkhaltige und sandige Böden mit Moos. Sie bevorzugen ein gemäßigtes Klima, das nicht durch intensive Hitze und Kälte gekennzeichnet ist, sodass es überall auf der Nord- und teilweise auf der Südhalbkugel zu finden ist. Meistens bildet der Körper eine symbiotische Beziehung zu Nadelbäumen, insbesondere Kiefern, Tannen und Fichten, aber auch zu Laubbäumen wie Birke, Eiche und Buche.
Graue Ruderer erscheinen im Frühjahr, aber die Früchte beginnen hauptsächlich im Spätsommer und dauern bis zum ersten kalten Wetter im November. Die Ansammlung von Pilzen, seltener einzelne Exemplare, ist nicht nur in Wäldern und Unterholz, sondern auch neben der menschlichen Umwelt in Parks und Gärten zu sehen.
Ein Merkmal des Pilzmyzels ist das Wachstum ganzer Kolonien, daher hat der Pilz einen solchen Namen. Es stimmt, manchmal wächst es nicht in Reihen, sondern in charakteristischen Kreisen.
Sorten
Neben dem grauen Rudern hat diese Familie noch andere Sorten. Es ist wichtig, sie richtig voneinander unterscheiden zu können, um nicht versehentlich eine giftige Probe abzureißen und sie mit einer Unterlage zu verwechseln.
Vertreter der Familie Ryadovkov können in essbare und ungenießbare Arten unterteilt werden.
Essbar
Essbare Pilze sind:
1 Lila (lila) Rudern
Dies ist ein essbarer Organismus mit einem Hut, der einen Durchmesser von 12-15 cm in einem grau-violetten Farbton erreicht. Es kommt im Herbst in Nadel- und Mischwuchs sowie an den Rändern vor. Die Pilze haben ein dichtes Fruchtfleisch, breite Teller, das Bein hat eine Dicke von ca. 2 cm und eine Höhe von bis zu 8 cm. Seine Besonderheit ist ein süßes Blumenaroma.
2 Gelbe Reihe
Dies ist ein seltener kleiner Pilz, der einen gelben Hut mit einer Oliventönung mit einem dunklen Tuberkel in der Mitte und häufigen Tellern derselben Farbe hat. Pilzsammler nennen sie auch schön. Das Bein des Pilzes ist nur 1 cm hoch und oben mit winzigen bräunlichen Schuppen bedeckt. Im Schnitt ist es hohl und sein Fleisch ist braun. Der Hut mit einer Pause ist gelb. Trotz des bitteren Geschmacks ist dieser Pilz essbar, sein Geruch ähnelt dem Aroma von Holz.
3 Mongolisches Outfit
Äußerlich ähnelt ein Steinpilz, wenn nicht für das Vorhandensein von Platten. Junge Pilze sind eiförmig und haben eine weiße Farbe. Mit der Zeit ändert sich die Form des Kopfes in eine Halbkugel und wird mit einer schmutzigen Beschichtung matt. Sein Durchmesser reicht von 6 bis 20 cm und das Bein kann bis zu 10 cm groß werden. In einer solchen Reihe hat die Fraktur einen weißen, nach Fleisch riechenden echten Pilz. Es kommt in Zentralasien vor, wächst im Steppengras. Diese Art gilt als wertvolle Droge.
1. Mai Ryadovka (St. George Pilz)
Dies ist ein kleiner essbarer Pilz mit einer Hutgröße von 4 bis 6 cm und einem bis zu 9 cm hohen Bein. Der hellbeige Kopf wird mit der Zeit weiß und bei überreifen Personen gelb. Sie hat häufige Teller, deren Farbe sich mit zunehmendem Alter von weiß nach gelb ändert. Das Pilzfleisch ist weiß, fleischig, hat einen mehligen Geruch. Mai-Arten wachsen in ganz Russland.
5 Überfülltes Rudern (Gruppe)
Diese Pilze sind selten und können eine Fülle verschiedener Formen in einem Gelenk beeinflussen. Grundsätzlich sind Pilzkappen abgerundet, konkav oder offen mit einem Durchmesser von 4-12 cm. Die Schale auf den Köpfen ist schuppig und glatt, ihre Farbe ist grau, lila, braun. Die Beine sind knollig, gerade mit einer Verdickung im unteren Teil, sie sind 3-8 cm hoch. Die Gruppen dieser Pilze können schwer zu trennen sein - sie wachsen so stark zusammen.
Ungenießbar
Ungeeignete oder giftige Vertreter sind:
1Weißes Rudern
Der Pilz hat einen grauweißen Trockenhut von 6-10 cm Größe, der schließlich mit gelben Flecken bedeckt wird. Das gleichfarbige Bein ist an der Basis gelbbraun, es kann eine Höhe von 10 cm erreichen. Es stößt buchstäblich sofort den unangenehmen Geruch ab, der von diesem falschen Champignon ausgeht, der sogar in der Stadt zu finden ist.
Lesen Sie mehr über die weiße Reihe auf den Seiten unserer Website.
2 Rudern mit Leoparden (Tiger)
Ein schmutzig weißer Hut mit einem Durchmesser von 4 bis 12 cm mit dunkleren grauen Flocken kann eine bläuliche und grünliche Tönung haben. Das Bein wird bis zu 15 cm groß und sieht aus wie ein Streitkolben. Das Fleisch ist grau mit einem angenehmen Geruch. Dieser Pilz wächst einzeln und in Gruppen an den Waldrändern. Es ist äußerst gefährlich, da es innerhalb von 15 Minuten nach dem Verzehr eine schwere Vergiftung verursacht.
3 spitz, Mausreihe
Der giftige Pilz hat eine kleine Kappengröße (3-5 cm) in Form einer offenen Glocke und ein langes dünnes Bein von bis zu 15 cm Höhe. Die Farbe des Kopfes ist dunkelgrau, das Bein kann rosa oder gelb-weiß sein. Die Platten sind häufig in überreifen Reihen mit gelben Flecken. Der Sporenorganismus hat fast keinen Geruch, aber sein Fruchtfleisch hat einen brennenden, scharfen Geschmack.
Mauspilz ist einer essbaren grauen Reihe sehr ähnlich. Es kann auch mit einem Seifentricholom verwechselt werden, das sich durch den spezifischen Geruch von Waschseife auszeichnet.
Im Allgemeinen sind giftige Pilze an einem dünnen Stiel, grauen Platten und bestimmten Tuberkeln am Hut zu erkennen. Es ist unmöglich, sich auf die Essbarkeit durch Geruch zu verlassen - selbst angenehm riechende Pilze können giftig sein.
Warum ist Pilz beim Ernten oder Wachsen wertvoll?
Das Vorhandensein von biologisch aktiven Substanzen im Pilz macht ihn einzigartig. Aufgrund des Vorhandenseins natürlicher Antioxidantien, Immunstimulanzien und antibakterieller Substanzen wie Clitocin und Fomecin wird Ryadovka in der Volksmedizin seit langem zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt. Nicht nur Medikamente, sondern auch die übliche Verwendung von Nahrungsmitteln können sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken.
Pilze werden in vielen biologischen Nahrungsergänzungsmitteln und einigen Medikamenten gegen Diabetes verwendet.
Verschiedene Vertreter der Ruderfamilie haben ihre eigenen charakteristischen nützlichen Eigenschaften, die erfolgreich angewendet werden können. Die graue Spezies löst die Ablagerungen von Cholesterin an den Gefäßwänden auf, gelb (Terrakotta) - verhindert Pilzinfektionen, die die Nägel, Haare und die Epidermis einer Person mit dem Eindringen von Dermatophyten betreffen. Wenn dem Körper die Vitamine A und D fehlen, kann ihre Orangenquelle ihre Quelle sein.
Daraus können wir schließen, dass es vorteilhaft ist, Ruderer zu sammeln und sie noch mehr für den weiteren Verkauf anzubauen.
Anwendung und Lagerung
Sie können die graue Reihe kochen, braten, salzen und einlegen. Das Trocknen von Pilzen ist ebenfalls erlaubt, gefolgt vom Kochen.
Frisch gepflückte Pilze werden nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt, können jedoch eingefroren werden und behalten dann ihre nützlichen Eigenschaften für 5-6 Monate. Getrocknete und konservierte Reihen können das ganze Jahr über verwendet werden.
Selbstkultivierung von Ruderern
In Verbindung mit vielen nützlichen Eigenschaften des Pilzes sind viele bereit, seine Kultivierung selbst durchzuführen. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu tun:
Sie können auf Ihrer Website einen Pilz züchten
Dazu müssen Sie einen schattigen Ort auswählen, den Sie in Taschen, Kisten und Betten legen können. Die Fruchtbildung von Rudersporen beginnt bei einer Lufttemperatur unter 15 ° C. ÜberMit Hitze, während das Myzel Boden liebt, erwärmt sich bis zu 20 ÜberC. Sie können im Herbst, Frühling und Winter ernten.
Nach der Landung im Boden muss das Substrat bedeckt werden, damit ein optimales feuchtes Klima entsteht. Wenn das Myzel zu wachsen beginnt, wird es mit feuchter Erde oder einer speziellen Mischung (wie bei Champignons) mit einer Schicht von 5 cm bedeckt. Nach 20 Tagen erscheinen in der Regel junge Pilze und die Beschichtung wird entfernt. Wenn das Land trocken ist, sollte regelmäßig feuchter Boden hinzugefügt werden.
Im Herbst bei kaltem Wetter unter 5 ÜberDas Substrat ist mit Segeltuch bedeckt, und Stroh oder Laub wird mit einer Schicht von 10 cm darauf gegossen. Pilze werden durch Drehen vom Boden mit einem horizontal angeordneten Hut gesammelt.
Der Anbau kann im Keller, auf dem Dachboden und in anderen Räumen erfolgen.
Die Hauptbedingung ist eine geeignete Temperatur in den Beuteln oder Kisten, aber dafür ist es notwendig, dass der Raum gut beleuchtet ist und frische Luft für das Myzel zugänglich ist, da die Pilze sonst klein sind, einen kleinen Hut und ein dünnes Bein haben.
Wenn Sie die Merkmale, Eigenschaften und das Aussehen des Ruders kennen, können Sie es anbauen oder regelmäßig sammeln und nicht nur gesunde und schmackhafte Diätnahrungsmittel zubereiten, sondern auch einige Krankheiten behandeln. Aber um die positiven Eigenschaften dieses Vertreters des Pilzreiches zu nutzen, muss man richtig und sorgfältig vorgehen.