Bitter gehört zur Gattung der Melker und zur Familie der Russula. Sie können in großen Gruppen oder einzeln wachsen. Dieser Pilz ist nicht selten, verursacht aber dennoch Streitigkeiten zwischen Pilzsammlern, viele sammeln sie wegen eines bitteren Nachgeschmacks nicht, der Name spricht für sich.
Beschreibung und Aussehen von bitter
Hut erreicht 12 cm und in einigen Fällen bis zu 18 cm Durchmesser, konvex-flach geformt, mit zunehmendem Alter wird es wie ein Trichter. Die Pilzkappe ist fleischig und trocken, hat eine bräunlich-rote matte Farbe. In der Mitte befindet sich ein kleiner Tuberkel und um ihn herum befinden sich kleine Dellen. In alten Pilzen ist es dunkelrot gefärbt. Einige Exemplare haben leichte kleine Kreise. Die Schale des Hutes ist dünn mit den vorhandenen Furchen.
Bein erreicht 10 cm Länge, sein Durchmesser beträgt 2 cm. Die Form ähnelt einem Zylinder, es gibt keine Fasern. Auf dem Boden am Bein befindet sich eine leichte Pubertät. Bei jungen Pilzen ist das Bein flach und fest, während bei alten Pilzen das Bein hohl ist. Wenn der Pilz jung ist, ist die Farbe der Beine cremefarben, während sie bei älteren Exemplaren rosa oder rot mit rostiger Bestäubung ist.
Zellstoff sehr dünn, aber dicht, das Aroma ähnelt Harz. Saft, befreit, brennend und ätzend, weiß. Der Pilz hat etwas Bitterkeit. Die Aufzeichnungen sind häufig und gleichzeitig eng. Bei einem jungen Pilz haben sie eine rote Farbe mit einem gelben Farbton, wenn sie älter werden, bekommen sie eine rote Farbe mit einem braunen Farbton, und bei sehr alten Pilzen erscheint eine weiße Beschichtung auf den Tellern.
Andere Pilznamen
Der bittere Pilz wurde von der Person genannt, die ihn zuerst studierte, aber bei den Menschen wird er mit anderen Namen bezeichnet:
- rot bitter;
- bittere Brust;
- Weg;
- Goryanka.
Pilz Essbarkeit
Bitter bezieht sich auf bedingt essbare Pilze, dh sie können nur nach vorherigem Kochen in Salzwasser verzehrt werden. Beim Kochen wird es ziemlich selten verwendet, hauptsächlich werden Pilzsammler zum Trocknen, Einweichen oder Beizen gesammelt. Wenn der Pilz gesalzen ist, bekommt er eine braune Farbe.
Im Westen wird diese Pilzart nicht gegessen, der Pilz kann radioaktive Elemente aufnehmen. Daher können Sie solche Pilze nur an ökologisch sauberen Orten sammeln. Vor dem Kochen müssen sie eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu beseitigen.
Womit kann Bitterkeit verwechselt werden?
Bitter hat Ähnlichkeiten mit vielen anderen Pilzen. Bevor Sie den Pilz in einen Korb legen, sollten Sie auf seinen Hut achten. Wenn sich in der Mitte des Hutes ein Tuberkel befindet und der Saft auffällt, können Sie diesen Pilz sicher mitnehmen.
Bitter kann leicht mit solchen Pilzen verwechselt werden:
Pilzname | Beschreibung |
Kampfer | Er ist ein Speisepilz. Der Geruch der Brust ist wie die trockenen Wurzeln eines Baumes. |
Orange Unkraut | Die Kappe dieses Pilzes ist kastanienfarben und hat die gleiche Farbe im Bein. |
Sumpfbrust | Es sieht auch nach Bitterkeit aus, die Farbe des Hutes ist die gleiche, es kann in der Nähe des Sumpfes in Kiefernwäldern gefunden werden. |
Leber | Es gilt als ungenießbarer Pilz, es unterscheidet sich in der Farbe des Saftes, es ist gelb im Milchmann und rötlich im bitteren. |
Gladysh | Es ist sehr bitter, aber es hat keinen Tuberkel auf dem Hut und die Farbe des Hutes ist kastanienrot. |
Ein unerfahrener Pilzsammler kann Bitterkeit auch verwechseln mit:
- Seroshki;
- braune Melker;
- Röteln;
- Smoothies.
Wo und wann kann man Bitterkeit begegnen?
Am häufigsten findet man Bitterstoffe auf feuchten Böden unter dem Moos und in der Nähe von Bäumen mit Moos. Diese Art von Pilzen kann in solchen Wäldern gefunden werden:
- Nadelwald;
- Birkenhain;
- Pinery.
Insbesondere wächst der Senf gerne unter Birken oder Kiefern. Die meisten dieser Pilze sind von Juni bis Oktober zu finden, aber einige Pilzsammler finden Bitterstoffe vor Frost.
Pilze tragen jedes Jahr stabil Früchte, unabhängig von den Wetterbedingungen. Putiky wachsen hauptsächlich auf nassen, sumpfigen Böden. Wurmpilze gibt es nur sehr wenige.
Kochanwendung
Bitter muss drei Tage lang eingeweicht werden, während das Wasser zum Reinigen zweimal täglich gewechselt werden sollte. Pilze werden bei mittlerer Hitze 40 Minuten lang gekocht, die beim Kochen entstehende Schuppe wird mit einem Löffel entfernt. Und erst nach den Manipulationen können die Pilze konserviert oder getrocknet werden. Zwar finden Sie in Büchern und im Internet ein Rezept für gebratene Bitterstoffe, aber dies ist ein "Amateur".
Salzen ist der häufigste Weg, um Bitterstoffe herzustellen. Heißes Salzen mit Gewürzen sollte bevorzugt werden.
Gegenanzeigen und Schädigung des Pilzes
Es ist kontraindiziert, Bitterpilz bei Personen mit folgenden Pathologien zu verwenden:
- Verdauungsgeschwür;
- Pankreatitis
- Gastritis;
- Nierenerkrankung
- Probleme des Herz-Kreislauf-Systems;
- Kindheit;
- Schwangerschaft;
- Stillzeit.
Medizinische Verwendung
Ein bitterer Pilz ist eine Pflanze, die sowohl für Lebensmittel als auch zur Behandlung verwendet werden kann. Bei Bitterkeit gibt es eine Substanz ähnlich einem Antibiotikum, daher wird in der Medizin der Pilz während der bakteriellen Behandlung verwendet, und auch der Pilz kann das Wachstum von Staphylococcus aureus stoppen.
Darüber hinaus hat Bitter zusätzliche Eigenschaften:
- Antiseptikum. Junge Pilze haben wie die alten antiseptische Eigenschaften, so dass sie alle Wunden und Schnitte heilen können.
- Stellt den Blutdruck wieder her. Als Teil des Bitterstoffs sind Nährstoffe vorhanden, die helfen, den Druck zu normalisieren.
- Stärkung der Immunität. Aufgrund der Tatsache, dass der Pilz viel Ascorbinsäure enthält, erhöht das Produkt die Festigkeit und den Ton.
- Positive Wirkung auf die Haut. Bitterer Saft kann Hautkrankheiten vorbeugen.
- Lässt die Haut nicht altern. Die Bitterkeit enthält Selen, der Pilz verhindert das Altern.
- Hilft, diese zusätzlichen Pfunde zu verlieren. Der Pilz ist kalorienarm und hat nützliche Eigenschaften, er kann in die Ernährung aufgenommen werden.
Einen bitteren Pilz züchten
Menschen, die solche herzhaften Pilze lieben, können sie in ihrem Garten, im Garten oder sogar auf dem Balkon züchten. Pilze zu züchten ist nicht schwierig und erfordert keine großen Ausgaben. Es gibt 2 Anbaumethoden.
- Erster Weg Am einfachsten ist es, dafür ein fertiges Myzel zu kaufen, das in ein vorbereitetes Substrat gegossen wird. Mischen Sie dazu die Rinde des Baumes, mit der der Bitterstoff mit Erde und Sägemehl in Kontakt kommt. Dann werden neben dem Baum Löcher gemacht (je näher an der Wurzel, desto besser) und das vorbereitete Myzel wird gegossen, gewässert und nach einem Jahr können Sie die erste Ernte ernten.
- Zweiter Weg Es ist eine unabhängige Sammlung von Pilzen, deren Sporen später für Myzel verwendet werden.
Bitter liebt Feuchtigkeit, daher müssen die Betten ständig mit klarem Wasser angefeuchtet werden. Wenn der Sommer heiß ist, sind die Betten vor der sengenden Sonne geschützt.
Pilzzucht drinnen
Bitter kann nicht nur im Garten oder im Garten angebaut werden, sondern auch in jedem geschlossenen Raum, sei es eine Scheune oder ein Keller. Mit dem Substrat vorgemischtes Myzel sollte in eine Plastiktüte gelegt werden, in die Löcher gemacht werden, aus denen die Pilze austreten.
Die Raumtemperatur sollte ungefähr 20 Grad Celsius betragen. Wenn alle Regeln eingehalten wurden, kann die erste Ernte nach 2 Wochen geerntet werden.
Der bittere Pilz ist nicht sehr beliebt, aber dennoch pflücken und salzen einige Pilzsammler sie heiß oder kalt. Außerdem werden diese Pilze in der Volksmedizin häufig zur Wundheilung, Stärkung der Immunität und für andere Zwecke verwendet. Pilze können auch ohne zusätzliche Kosten leicht zu Hause gezüchtet werden.
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Russland. Stadt Krasnodar
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