Zucchini wurde mehrere Monate erfolgreich gelagert, dies gilt jedoch nur für bestimmte Sorten. Für die langfristige Erhaltung der Ernte ist eine ordnungsgemäße Montage und Vorbereitung wichtig. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Zucchini aufzubewahren, jeweils gibt es bestimmte Funktionen.
Zucchinisorten, die zur Langzeitlagerung geeignet sind
Eine wichtige Voraussetzung für die Langzeitkonservierung ist die richtige Wahl der Sorte. Für eine gute Haltbarkeit benötigen Sie eine dichte Schale, eine kleine Menge kleiner Samen. Die folgenden Sorten erfüllen diese Bedingungen:
- Aral. Hybridsorte, ultrafrühe Reifung in 35-40 Tagen. Früchte wiegen bis zu 0,8 kg. Sehr hohe Produktivität - bis zu 22 kg pro 1 km². m. Die Früchte sind zylindrische, hellgrüne, leicht ausgeprägte Rippen. Die Länge der Frucht beträgt 15-20 cm, das Fruchtfleisch ist dicht und zart, die Samen sind groß.
- Harlica. Niederländische Sorte, mittlere Reifezeit - 50-65 Tage. Früchte wachsen bis zu 15-17 cm, Gewicht 0,8 kg, hellgrüne Schale mit dunklem Netz. Das Fruchtfleisch ist saftig, aber locker. Bringt bis zu 6 kg mit 1 sq. m
- Aeronaut. Dies ist Zucchini-Zucchini, frühe Reifung, dauert 45 Tage. Die Früchte werden ungefähr 15-20 cm lang und wiegen bis zu 1,5 kg. Sorte mit hoher Produktivität - bis zu 7 kg pro 1 km². Früchte können 4 Monate gelagert werden.
- Gribovsky 37. Unprätentiöser Hybrid, die durchschnittliche Reifezeit beträgt 45-55 Tage. Leichte Schale, Früchte wachsen jeweils 17 cm, Durchschnittsgewicht - 1 kg. Die Sorte bringt bis zu 9 kg mit 1 Quadrat. m
- Birnenförmig. Der Name der Sorte hängt mit ihrer Form zusammen - die Früchte verdicken sich bis zur Basis. Die Schale ist hellgelb, das Gewicht der Frucht beträgt bis zu 1,4 kg. Nach 50 Tagen reif, Ausbeute - bis zu 9 kg pro 1 km². Saftiges und duftendes Fruchtfleisch von orange Farbe. Die Schale ist sehr dicht, die Früchte sind lange gelagert.
- Gelbe Frucht. Haussorte, frühe Reifung - 45 Tage. Die Früchte von sonnig gelber Farbe mit Safrangewebe ähneln Bananen, werden bis zu 20 cm groß, das Durchschnittsgewicht beträgt 1 kg. Die Sorte bringt bis zu 18 kg mit 1 Quadrat. m
- Gold Cup. Hybride Buschsorte, früh reifend. Ein Busch bringt gleichzeitig 5-6 Früchte mit einer Länge von 16-20 cm und einem Gewicht von 1 kg. Die Ernte ist bis Februar perfekt gelagert.
- Marquise. Hybridsorte, frühere Reifung - 40-45 Tage. Die Früchte sind dunkelgrün mit weißem Fruchtfleisch, werden bis zu 45 cm groß, das Durchschnittsgewicht beträgt 3,5 kg. 1 sq. m kann bis zu 11 kg bringen. Die Sorte ist beständig gegen extreme Temperaturen und eignet sich hervorragend für den Transport.
- Neger. Hybridsorte, frühe Reifung - nach 40 Tagen. Die Früchte haben eine dunkelgrüne Farbe, kleine weißliche Flecken sind möglich. Das Fruchtfleisch ist grünlich-weiß, das durchschnittliche Gewicht der Frucht beträgt 1 kg. Ernte groß, bis zu 18 kg mit 1 Quadrat. m
- Tristan. Hybride Zucchini-Zucchini, ultra-frühe Reifung - 35 Tage. Früchte mit glatter dunkelgrüner Schale und zartem Inhalt von weißer Farbe, Länge 25-30 cm, Durchschnittsgewicht - 1 kg. m Pflanzen bringt bis zu 15 kg Zucchini.
- Festival. Ungewöhnliche Vielfalt, die Früchte ihrer abgerundeten Form ähneln einem Kürbis. Streifen unterschiedlicher Farben wechseln sich in der Farbe ab: grünlich, hellgelb, weißlich, fast schwarz. Die Früchte wiegen jeweils 0,5 kg, der durchschnittliche Ertrag beträgt bis zu 6 kg pro 1 km². Hervorragende Haltbarkeit - die Ernte ist bis zu 10 Monate gut erhalten.
- Anker. Hybridsorte, reift in 40 Tagen. Die Früchte sind hellgelb, das Fruchtfleisch ist das gleiche, das Durchschnittsgewicht beträgt 1 kg. Eine gute Ernte, bis zu 12 kg mit 1 Quadrat. m
Sie sollten nicht nur auf den Ertrag der Zucchini, die Abmessungen der Früchte und ihre Haltbarkeit achten, sondern auch die Merkmale des Anbaus berücksichtigen. Dies gilt für empfohlene Regionen und Pflegebedingungen.
Zubereitung von Gemüse zur Lagerung
Um die Haltbarkeit so lange wie möglich zu halten, sind kompetente vorbereitende Maßnahmen erforderlich. Folgende Punkte sind wichtig:
- Ernte vor Frost durchführen. In gefrorener Zucchini gehen Geschmack und Haltbarkeit verloren.
- Früchte aus dem Busch sollten mit einem scharfen Messer geschnitten werden, wobei 5-7 cm des Stiels übrig bleiben. Es ist nicht erlaubt, Zucchini zu ziehen, die Stiele zu verdrehen - all dies beeinträchtigt die Haltbarkeit.
- Scheiben am Stiel - Risiko für Fäulnis und Krankheit. Dies kann durch Verarbeitung vor der Lagerung der Zucchini vermieden werden. Hierfür sind gesiebte Holzasche, zerkleinerte Kreide, Aktivkohlepulver, flüssiges Wachs oder Paraffin geeignet.
- Die Früchte sollten vorsichtig vom Boden geschält und in der Sonne liegen gelassen werden.. Es ist verboten zu waschen, wenn nötig, können Sie Schmutz mit einem leicht feuchten Tuch entfernen.
- Keulen. Nur gesunde Früchte sind zur Lagerung geeignet, Anzeichen von Krankheiten oder Schädlingsschäden sind nicht akzeptabel. Die Form des Kürbisses sollte der Beschreibung der Sorte entsprechen, die Größe ist mittelgroß. Überreife Früchte zur Lagerung sind nicht geeignet.
Durch das starke Trimmen des Stiels leidet die Haltbarkeit des Kürbisses. Gleiches wird bei mechanischer Beschädigung beobachtet.
Lagerbedingungen
Unabhängig von der gewählten Methode sollte Zucchini unter folgenden Bedingungen gelagert werden:
- Dunkelheit und Kühle;
- Die optimale Temperatur beträgt 0-10 Grad, Temperaturen bis zu 20-22 Grad sind zulässig.
- Luftfeuchtigkeit - bis zu 75%;
- Die Früchte sollten sich nicht berühren. Die Haltbarkeit ist höher, das Risiko der Ausbreitung von Krankheiten und der Verderb werden verringert.
- Es ist unmöglich, Kürbis in eine Folie zu packen, Plastiktüten;
- Es sollten keine Wärmequellen in der Nähe sein.
Während der Langzeitlagerung von Zucchini ist eine regelmäßige Inspektion erforderlich. Beim ersten Anzeichen von Verfall müssen alle beschädigten Proben sofort entsorgt werden. Der Ort, an dem sie lagen, sollte desinfiziert werden.
Methoden und Haltbarkeit von Zucchini
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um Kürbis zu konservieren. Neben der verwendeten Methode beeinflussen die Kulturvielfalt und die Einhaltung der Lagerbedingungen die Haltbarkeit.
Keller oder Keller
Diese Option ist aufgrund der Dunkelheit und Kühle optimal. Eine wichtige Voraussetzung für die Lagerung von Gemüse ist die Belüftung. In Abwesenheit ist eine ständige Belüftung erforderlich.
Die Ernte kann auf viele Arten gerettet werden:
- Schachteln (Holz) oder Pappkartons. Die Fruchtschicht sollte eine sein. Es ist wichtig, sich an den Abstand zwischen ihnen zu erinnern. Sie können Partitionen organisieren. Das Befüllen mit feinem Material ist effektiv: Sand, Sägemehl, Zeitungsstücke oder Zeitungspapier.
- Regale, Paletten oder Bodenwenn es nicht zu kalt ist. Zucchini sollte in diesem Fall auf trockenem Stroh aufbewahrt werden. In einer Schicht legen, das Intervall merken.
- Hängend. Verwenden Sie dazu starke Fäden und binden Sie sie um die Stiele. Sie können die Früchte paarweise für die Stiele binden, wenn sie nicht zu groß sind. Hängen Sie sie an die Querstangen, das Seil und den Draht. Sie sollten nicht miteinander in Kontakt stehen, neben irgendetwas.
- Aufhängung in Netzen, Nylonstrümpfen. Jede Frucht wird einzeln ohne Kontakt miteinander und ohne Oberflächen platziert.
Im Keller oder Keller dauert die Zucchini-Ernte bis zu 5 Monate. Längere Perioden sind mit Vergröberung der Schale und Samenkeimung behaftet. Das Fleisch ähnelt in seiner Konsistenz Watte, Bitterkeit zeigt sich im Geschmack.
Aufbewahrung zu Hause
Zucchini kann lange in der Wohnung liegen, aber fern von Batterien, Heizung oder Heizgeräten. Wenn möglich, sollten sie zur Balkontür oder zum verglasten Balkon entfernt werden.
Für die Lagerung von Pflanzen ist der Raum unter den Möbeln geeignet, wenn die Böden nicht beheizt sind. Aus Sicherheitsgründen lohnt es sich, die Früchte einzeln mit weichem Papier zu umwickeln.
Zu Hause liegt Zucchini gut 1-1,5 Monate und vor allem Bettsorten - 2-3 Monate. Eine längere Lagerung der Ernte wird nicht empfohlen, auch wenn sie gut aussieht. Die Schale härtet aus und das Fleisch verliert an Geschmack.
Kühlschrank
Für die Aufbewahrung ist es besser, Papiertüten zu verwenden, in die mehrere Löcher gebohrt wurden. Verpacken Sie jede Frucht einzeln und legen Sie sie in eine Gemüsekiste.
Im Kühlschrank hält Zucchini bis zu 3 Monate. Die Option ist gut für kleine Früchte mit einer dünnen Schale, aber sie liegen 2-3 Wochen.
Gefrierschrank
Auf diese Weise gelagerte Zucchini können zum Kochen und Schmoren verwendet werden. Das Werkstück ist einfach:
- Die ausgewählten Früchte waschen, trocknen.
- Wenn die Schale dick ist, entfernen Sie sie.
- Schneiden Sie Zucchini bequem: Ringe, Halbringe, Würfel, Strohhalme. Sie können die Früchte auf einer Reibe mahlen.
- Lösen Sie die vorbereiteten Rohstoffe in einer Schicht auf und legen Sie sie in das Schnellgefrierfach.
- Gefrorene Rohstoffe in Säcken oder Spezialbehältern portioniert.
Holen Sie sich gefrorene Zucchini sollte nur zum Kochen sein. Auftauen wie gewünscht. Es ist unmöglich, die Masse wieder einzufrieren.
Gefrorene Zucchini bis zu 9 Monate gelagert.
Zucchini trocknen
Diese Erntemöglichkeit bietet einen reichhaltigeren Geschmack und die Erhaltung aller nützlichen Eigenschaften. Die Früchte müssen zuerst bequem gewaschen, geschält und fein gehackt werden. Samen zu entfernen.
Sie können Zucchini wie folgt trocknen:
- Natürliche Trocknung. Der Vorgang dauert mehrere Tage. Legen Sie die Rohstoffe in einer Schicht auf Papier oder Stoff und trocknen Sie sie in der Sonne. Drehen Sie die Stücke alle 4 Stunden um.
- Ofen. Legen Sie die Rohstoffe in einer Schicht auf ein Backblech, trocknen Sie sie 6-8 Stunden bei einer Temperatur von 50-55 Grad und öffnen Sie die Tür ein wenig.
- Elektrischer Trockner. Der Modus hängt von der Modifikation des Geräts ab. Das Trocknen dauert 2-3 Stunden. Befolgen Sie die Anweisungen für den Trockner.
Getrocknete Zucchini eignet sich für die Zubereitung verschiedener Gerichte. Bei Bedarf wird der Rohstoff vorgetränkt.
Getrocknete Zucchini werden am besten in mit Glas oder Kunststoff versiegelten Gläsern aufbewahrt. Der Ort sollte dunkel und trocken sein. Haltbarkeit bis zu einem Jahr.
Einmachen
Eine der Möglichkeiten zur Ernte von Zucchini ist die Konservierung. Bei der Masse der Rezepte können Sie zusätzlich anderes Gemüse verwenden. Knüppel können 2-3 Jahre gelagert werden.
Aus den beschriebenen Methoden zur Aufbewahrung von Zucchini kann jeder die für ihn passende Option auswählen. Um dies zu erreichen, ist es nicht einmal notwendig, eine Kultur unabhängig anzubauen - Sie können Früchte kaufen und dabei auf ihre Haltbarkeit und gute Qualität achten.