Wie Sie wissen, ist natürliches Fleisch eine der reichsten Quellen für tierisches Eiweiß. Die Ablehnung entzieht dem Körper essentielle Nährstoffe, die durch andere Proteinprodukte nicht ersetzt werden können. Der Artikel erzählt, wie groß der Nutzen von Entenfleisch ist, wem es dringend empfohlen wird und in welchen Fällen es besser ist, auf Ente zu verzichten. Die Vor- und Nachteile des Produkts - Informationen für diejenigen, die Entenfleisch lieben.
Entenfleisch
Ente und Mann
Seit jeher werden Vögel der Entenfamilie gezüchtet, um wertvolles Fleisch und Eier zu erhalten. Heute sind diese Vögel eines der häufigsten Geflügel in unserer Region, da der Anbauprozess keine besonderen Schwierigkeiten mit sich bringt. Die Hauptbedingung ist, der Ente ein komfortables Zuhause und eine angemessene Fütterung zu bieten. Die beliebteste Rasse, die zum Schlachten aufgezogen wird, ist Moschus (auch bekannt als Indo-Ente).
"Inländische" Vertreter, Verwandte wilder Stockenten, sind ebenfalls sehr gefragt, aber das Fleisch der lateinamerikanischen Indo-Ente wird aufgrund seines geringeren Fettgehalts und seines besonderen raffinierten Geschmacks mehr geschätzt. 2 Monate alte Broiler-Entenküken enthalten bereits eine ausreichende Menge an Nährstoffen, ohne Zeit gehabt zu haben, mit Fett zu überwachsen. In diesem Alter können sie bereits geschnitten werden.
Nährwert, nützliche und schädliche Eigenschaften
Entenfleisch hat wie jedes Produkt seine eigenen schädlichen und nützlichen Eigenschaften. Auf unseren Tischen ist Ente nicht so beliebt wie beispielsweise Hühnchen oder Schweinefleisch. Im Westen ist gebratenes oder ofengebackenes Geflügel das Hauptgericht in den Weihnachtsferien, sodass die Nachfrage nach Fleisch am Ende des Jahres dramatisch steigt. Entenfleisch gehört zu dunklen Sorten, es ist zäh und faserig, enthält eine große Menge Fett, insbesondere in der Haut.
Wir sind das, was wir essen, daher müssen Sie Ihre Ernährung sorgfältig überwachen, sie mit allen notwendigen Substanzen versorgen und die Norm schädlicher Substanzen nicht überschreiten. Ist es gut, Entenfleisch zu essen? Wie viel können Sie essen, ohne Ihre Gesundheit zu schädigen? Was sind seine wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften? Der Energiewert von Entenfleisch und seine Zusammensetzung sind wie folgt: Proteingehalt - 16 g, Fett - 38 g, Kohlenhydrate - 0 g. Kaloriengehalt von Entenfleisch - 405 kcal. Feinschmecker interessieren sich vor allem für den ungewöhnlichen Geschmack und die Saftigkeit von Enten. Aber sie wissen, dass das Fleisch dieses Vogels nicht nur lecker ist, sondern auch reich an verschiedenen Vitaminen bzw. Mineralien. Seine Vorteile sind groß. Warum ist Entenfleisch gut für dich? Wie setzt es sich zusammen?
- Ein hoher Prozentsatz an Protein und die Sättigung mit Aminosäuren stimulieren die Muskelarbeit und sättigen den Körper, wenn er erschöpft ist.
- Die Konzentration an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren ist in mäßigen Mengen für den Körper notwendig, damit Herz und Blutgefäße gut funktionieren und das Gehirn normal funktioniert. Mehrfach ungesättigte Säuren sind für den weiblichen Körper besonders wichtig, da sie den Stoffwechsel verbessern und Toxine beseitigen.
- Faserigkeit macht das Produkt wertvoll für Krankheiten, die mit Anämie und dem Nervensystem verbunden sind;
- Betain und Cholin helfen beim Aufbau neuer Zellen.
- Vitamin A, das in beeindruckenden Mengen in Enten enthalten ist, ist für das Sehvermögen und die Haut verantwortlich, Vitamine der Gruppe B - für den Zellstoffwechsel und die Anreicherung mit Folsäure;
- Die für den männlichen Körper notwendigen Fette bereichern das Fortpflanzungssystem mit den für die Potenz notwendigen Fetten.
- Kalium-, Natrium-, Kalzium-, Phosphor- und Magnesium-Mikroelemente stärken den allgemeinen Zustand des Körpers: Kalzium - Knochensystem, Nägel und Zähne, Kalium - Herz und Blutgefäße, Natrium reguliert den Wasser-Salz-Stoffwechsel im Gewebe;
- Pantothensäure, die reich an Entenleber ist, wirkt sich positiv auf die Stoffwechselprozesse im Körper aus.
Ente und der menschliche Körper
Die vorteilhaften Eigenschaften von Entenfleisch bleiben beim Backen besser erhalten als beim Braten. Natürlich wird der Teil nicht den gesamten täglichen Bedarf an den notwendigen Substanzen decken, aber er wird einen wesentlichen Beitrag zur Arbeit des Körpers leisten.
Leider weist Entenfleisch wie jedes Produkt eine Reihe von Kontraindikationen auf, weshalb es in Maßen verzehrt werden sollte. Für Menschen mit bestimmten chronischen Krankheiten ist es vollständig kontraindiziert.
- Fettgehalt und hoher Kaloriengehalt: Sie können die Haut trennen, aber das Fleisch ist immer noch ziemlich fett. Aus diesem Grund sollten übergewichtige und fettleibige Menschen Enten nicht überbeanspruchen. Personen, die an Gastritis und Pankreatitis leiden, wird auch empfohlen, eine Diätvariante zu wählen.
- Ente enthält eine große Zusammensetzung von Cholesterin, das sich ansammeln und zur Verstopfung der Blutgefäße führen kann. Essen Sie dieses Gericht mit Vorsicht, wenn Sie an einer Lebererkrankung leiden.
- Entenfleisch ist ein schwer verdauliches Produkt, es dauert lange, bis es verdaut ist, und passt nicht gut zu anderen Nahrungsmitteln. Daher ist es, wie oben erwähnt, nicht für Menschen mit Magen-Darm-Problemen geeignet.
- Bei einigen Personen sind Allergien möglich. Wenn eine Person eine solche Veranlagung hat, lohnt es sich, zunächst nur ein kleines Stück des Genusses zu probieren.
Kochgebrauch
In den postsowjetischen Ländern gelten Entengerichte als Delikatessen und werden hauptsächlich an Feiertagen zubereitet. Gefiedert in einer Hülse, mit Äpfeln, nach Peking-Art, gegrillt, serviert mit verschiedenen Beilagen und Saucen, falls gewünscht, können Sie einlegen. Einen Vogel zu backen ist eine ganze Kunst, die Erfahrung und Professionalität erfordert.
Bei richtigem Kochen sollte das Fett in der Ente abfließen und wird als schmackhafte Soße für eine Beilage verwendet. Liebhaber gesunder Lebensmittel wissen, dass Grün nicht nur eine großartige Option zum Dekorieren eines Gerichts ist, sondern auch die beste Lebensmittelkombination. Grünes Gemüse hilft dem Fleisch, besser zu verdauen und so viele Nährstoffe wie möglich daraus zu gewinnen.
Auswahl und Qualität
Die beste Option ist, Geflügel selbst anzubauen, aber nur wenige der Bevölkerung können ihre eigenen Farmen behalten und in dieser Branche ein eigenes Geschäft betreiben. Wo ist es besser, Kadaver zu kaufen, um sich nicht mit der Wahl zu verwechseln?
Es ist vorzuziehen, einen solchen Kauf auf dem Markt oder bei Metzgern zu tätigen, die ein Heimprodukt herstellen. Es ist ratsam, die Lieferanten zu fragen, unter welchen Bedingungen die Vögel wachsen und was sie essen. Es ist unerwünscht, in Supermärkten zu kaufen: Sie können hauptsächlich importierte Produkte finden. Daher sollte eine kleine Ente mit gelblicher Farbe und rotem Fleisch bevorzugt werden. Es ist darauf zu achten, dass die elastische Haut nicht klebrig wird. Beim Drücken sollte sich die Haut sofort erholen, wenn nicht, dann ist dies ein alter Kadaver mit loser Haut. Große Enten (über 1,5 kg) enthalten eine entsprechend erhöhte Menge an Fett, und zu kleine Exemplare in fertiger Form werden mit Saftigkeit und Weichheit nicht zufrieden sein.
Warum essen wir so selten Ente?
Ente in 2 Monaten - ist es echt? Peking Entenzucht
ENTFLEISCHVERWENDUNG UND SCHADEN | Enten-Diätfleisch oder nicht, Ente mit Diät, Entenfleisch-Kaloriengehalt
Auch das Alter spielt eine Rolle: Die alte Ente riecht nach Geruch. Es ist notwendig, einen frischen Kadaver zu nehmen, der nicht älter als sechs Monate ist, und wenn ein Broiler, dann sogar drei Monate alt. Jungtiere sind leicht an äußeren Anzeichen wie einem zerbrechlichen Schnabel, gelben Pfoten und dem Vorhandensein von leichtem Fett im Schwanzbereich zu erkennen.
Wenn das Produkt bereits gekauft wurde und Sie es in naher Zukunft kochen werden, stellen Sie das gekaufte Fleisch für einen Tag in den Kühlschrank und entfernen Sie es unmittelbar vor Beginn des Garvorgangs von dort. Die Haltbarkeit in gefrorener Form variiert je nach Temperatur zwischen 3 Monaten und 1 Jahr (bei einer Mindesttemperatur von -25 ° C).
Die Vorteile von richtig ausgewähltem und köstlich gekochtem Entenfleisch liegen auf der Hand. Ein gekonnt serviertes Gericht wird zum Highlight des festlichen Tisches. Guten Appetit!