Knoblauch ist eine großartige Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Es reicht nicht aus, ein Gemüse richtig anzubauen und in einen Keller zu stellen. Das Lagern von Knoblauch im Winter zu Hause erfordert bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten, da Sie sonst den größten Teil der Ernte verlieren können.
Regeln für die Lagerung von Knoblauch im Winter zu Hause
Warum Knoblauch verdirbt
Um zu verstehen, wie Knoblauch im Winter zu Hause richtig gelagert wird, müssen Sie herausfinden, warum er verdirbt. Der Hauptgrund ist natürlich die Nichteinhaltung der Speicherregeln. Darüber hinaus gibt es zwei weitere Gründe, die das Auftreten von Fäulnis hervorrufen.
- Pilzkrankheiten.
- Nematoden.
Alle betroffenen Wurzelfrüchte werden am besten sofort entfernt. Wenn Sie den betroffenen Knoblauch nicht rechtzeitig ablehnen, können Sie die Hälfte der Ernte verlieren. Bevor Sie Wurzelfrüchte für die Langzeitkonservierung legen, müssen Sie eine gründliche Ablehnung durchführen.
Lagerungsvorbereitung
Ernte
Um die Qualitätsindikatoren der Ernte maximal zu erhalten, müssen Sie sie korrekt ernten. Die Erntezeiten variieren je nach Erntesorte. Es gibt zwei Arten von Wurzelfrüchten:
- Frühling oder Sommer;
- Winter.
Es ist am besten, beide Sorten zu entfernen, wenn die Spitzen gelb werden und auf dem Boden liegen. Für den Frühling ist dies der Zeitraum vom 1. bis 15. August. Winterknoblauch wird Ende Juli ausgegraben. Das Graben erfolgt mit einer Schaufel oder Heugabel. Die Hauptsache ist, die Wurzeln beim Ausgraben nicht zu beschädigen.
Stadium der Behandlung
Glühbirnen mit mechanischer Beschädigung werden sofort für Lebensmittel weggeworfen, sie können nicht aufbewahrt werden. Nach der Ernte sollten Wurzelfrüchte nicht sofort zur Langzeitkonservierung geschickt werden. Trocknen Sie sie gründlich in der Sonne oder in einem warmen, trockenen Raum.
Nach dem Trocknen werden die Stängel abgeschnitten. Nur Wurzelfrüchte, die in Zöpfen gelagert werden sollen, werden nicht geschnitten. Die Lagerung von Knoblauch zu Hause erfordert eine sorgfältige Sortierung der Wurzeln. Abgelehnt:
- leerer Knoblauch;
- mit sichtbaren Schäden durch Fäulnis oder Nematoden;
- mit geschälten Schalen.
Mechanisch beschädigtes Wurzelgemüse kann eingefroren und später als Gewürz für viele Gerichte verwendet werden. Lassen Sie etwas davon frisch zum Essen. Darüber hinaus können Sie beschädigte Zähne schleifen und trocknen, indem Sie sie mit Kräutern mischen. Eine ausgezeichnete natürliche Würzung wird herauskommen.
Konservierungsmethoden
Flechten in Zöpfen
Wie lagere ich Knoblauch im Winter zu Hause? Es gibt verschiedene Möglichkeiten:
- Zöpfe;
- Holzkisten und Gläser;
- Gittergewebe;
- Wachsen.
Wie lagere ich Knoblauch zu Hause in einem Privathaus oder einer Wohnung? Die Wahl der Räumlichkeiten ist für die Sicherheit der Ernte von großer Bedeutung, da Verstöße gegen Temperatur oder Luftfeuchtigkeit zum Verfall oder zur Trockenheit des Gemüses führen können. In privaten Anwesen gibt es normalerweise einen Keller oder Keller, in dem tatsächlich Gemüse und den Winter verbringen. In einer Stadtwohnung kann Knoblauch auf einem verglasten Balkon aufbewahrt werden. Einige Apartments bieten Abstellräume. Wenn sie ordnungsgemäß ausgestattet sind, können Sie einen guten Gemüseladen einrichten.
Kühlung ist eine alternative Methode. Dies bringt jedoch oft Unannehmlichkeiten mit sich, da Knoblauch viel Platz einnimmt. Die Lagertemperatur für Knoblauchsorten ist unterschiedlich:
- Winter - 1- 3 ℃;
- Sommer - 16-20 ℃.
Zöpfe
Die Aufbewahrungsmethode der alten "Großmutter" in Zöpfen ist heute sehr beliebt. Für die Implementierung müssen Sie warten, bis der Knoblauch gut getrocknet ist. Lassen Sie die Glühbirne und den Stiel. Weben Sie ein Geflecht von unten nach oben mit 3 Wurzelfrüchten. Um die Struktur haltbarer zu machen, können Sie Draht weben.
Fügen Sie vorsichtig jeweils 1 Kopf hinzu. Ein Geflecht kann bis zu 20 Knoblauch enthalten. In dieser Form können Sie den Knoblauch bis zum Frühjahr im Keller oder auf dem Dachboden aufbewahren. In der Wohnung können Frühlingssorten in der Küche aufbewahrt werden. Knoblauchzöpfe sind nicht nur eine Möglichkeit, die Ernte zu erhalten, sondern auch das Innere zu dekorieren.
Kisten und Dosen
Je nachdem, wo die Wurzeln in einer Wohnung oder einem Keller gelagert werden, werden Container ausgewählt. Dies können Gläser oder Holzkisten sein. Die Aufbewahrung in Gläsern wird als wirksame Methode angesehen. Banken werden vorsterilisiert und getrocknet. Dann werden die getrockneten Zwiebeln hineingelegt.
Um die Haltbarkeit zu verbessern, werden die Zähne oder Köpfe mit Mehl bestreut und das Glas mit einem Nylondeckel verschlossen. Wenn Sie Wurzelgemüse in einer Wohnung lagern, bevor Sie es in Gläser geben, wird jede Zwiebel in 2 Schichten Frischhaltefolie eingewickelt. Nur die Köpfe werden gewickelt, die Schwänze bleiben offen. Danach werden sie dicht in einem vorbereiteten Behälter verpackt. Es ist unmöglich, das Glas während einer solchen Lagerung mit einem Deckel zu bedecken.
Für die Aufbewahrung in großen Räumen wird eine Holzkiste mit Löchern in den Seitenwänden und am Boden ausgewählt. Dies ermöglicht eine gute Sauerstoffzirkulation und bewahrt die Saftigkeit des Produkts. Eine dünne Schicht Bettwäsche wird auf den Boden des Behälters gegossen. Sie können als Bettwäsche verwenden:
- Asche;
- Salz;
- Sägespäne.
Eine Schicht Wurzelfrüchte wird auf den Wurf gefaltet. Dann mit Bettzeug bestreuen. Somit ist die Box bis zum Rand gefüllt. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Knoblauch im Winter im Keller zu lagern.
Gitter
Winter- und Frühlingssorten sind perfekt in Netzen gelagert. Dies ist eine großartige Option für einen Keller oder eine Garage. Spülen Sie jede Zwiebel in einer Salzlösung aus, bevor Sie die Wurzeln in Beutel legen. Dann trocknen.
Wenn die Luftfeuchtigkeit im Raum verringert ist, wird empfohlen, die Wurzelfrüchte mit Zwiebelschalen zu bestreuen. Anstelle von Netzen können Sie auch unnötige Nylonstrumpfhosen verwenden. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten zum Speichern. Sie alle hängen von dem Zweck und dem Ort ab, an dem die Wurzelfrüchte gelagert werden.
Wachsmethode
Diese ungewöhnliche Methode ermöglicht es, die Qualität des Produkts über einen langen Zeitraum aufrechtzuerhalten. Tauchen Sie den Knoblauch nach dem Erhitzen in den Paraffin und halten Sie ihn vorsichtig am Schwanz fest. Wenn der Kopf vollständig mit Paraffin bedeckt ist, entfernen Sie das Gemüse und hängen Sie es zum Trocknen auf.
Wenn das Paraffin ausgehärtet ist, wird das Gemüse in Holzkisten gelegt und in einen kühlen, dunklen Raum gestellt. In dieser Form behalten die Wurzeln bis zum Frühjahr die notwendigen Vitamine und Mineralien. Der Vorteil der Methode ist der Schutz gegen die Ausbreitung von Pilzkrankheiten.
Geschälte Nelken aufbewahren
Geschälte Nelken werden ebenfalls gelagert
Geschälter Knoblauch kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Zähne werden von der Haut befreit, in einem luftdichten Beutel gefaltet und in den Gefrierschrank gestellt. Sie können den geschälten Knoblauch in Öl halten. Nehmen Sie dazu 300-400 ml Sonnenblumenöl und erhitzen Sie es in einer Pfanne. Dann wird das Öl in ein Glas gegossen und die Zähne werden hineingegossen.
Die Konservierungsmethode in Öl ermöglicht nicht nur die Erhaltung der Qualität von Wurzelfrüchten, sondern auch die Gewinnung von Knoblauchöl. Es kann für jeden Zweck im Haushalt verwendet werden. Dieses Öl ist eine großartige Ergänzung für jeden Salat. Bewahren Sie Gläser mit Nelken im Kühlschrank auf oder stellen Sie sie in Regalen im Keller aus.
Speicherregeln
Bevor Sie entscheiden, wie Sie Knoblauch zu Hause aufbewahren können, müssen Sie einige der Nuancen studieren. Jede Methode ist für einen bestimmten Zeitraum ausgelegt:
- in Mehl, Salz, Paraffin, Beuteln - Haltbarkeit 5-9 Monate;
- in Öl nicht länger als 3 Monate;
- in Gläsern - 3 Monate;
- im Gefrierschrank - etwa ein Jahr.
Es ist wichtig, die Merkmale der Kulturvarianten zu berücksichtigen. Es wird angenommen, dass Wintersorten schlechter gelagert werden, aber dies ist weit davon entfernt. Einige Sorten sind für eine Lebensdauer von bis zu 9 Monaten ausgelegt. Wenn Sie Knoblauch anbauen, müssen Sie dessen langfristige Anpassung an die klimatischen Bedingungen berücksichtigen. Daher wird empfohlen, nur Sorten in Zonen zu verwenden. Die Sicherheit der Ernte hängt vollständig davon ab.
Nur Sommersorten eignen sich zum Weben zu Zöpfen. Es kann mit einer der oben genannten Methoden gespeichert werden. Wintersorten eignen sich nicht zur Lagerung in warmen Räumen. Dieses Gemüse kann mit Zwiebeln in Leinensäcken oder gut belüfteten Holzkisten gelagert werden.
Letzter Teil
Viele Sommerbewohner machen einen großen Fehler, weil sie glauben, dass es ausreicht, Knoblauch anzubauen, ihn in eine Schachtel zu legen und ihn dann von selbst zu lagern. Jedes kleine Ding spielt eine Rolle bei der Erhaltung der Ernte: von der Auswahl der Sorte und der Pflanzmethode bis zur Ernte und der Anbaumethode. Die ordnungsgemäße Lagerung erfordert die Berücksichtigung der Eigenschaften des Raums, des Zwecks und der Vielfalt. Beispielsweise können Wintersorten nicht bei Raumtemperatur in einer Wohnung gelagert werden.
Die optimale Lagertemperatur für Wintersorten liegt 1-3 ℃ über 0. Frühlingssorten können bei Raumtemperatur gelagert werden. Die Aufbewahrungsmethoden in Kisten und Leinensäcken oder Netzen haben sich als die besten erwiesen. Es ist sehr wichtig, die Ernte für die Lagerung richtig vorzubereiten.
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Nach dem Ausgraben müssen die Köpfe getrocknet werden. Es ist ratsam, dies in der Sonne zu tun, aber wenn das Wetter es nicht zulässt, kann es in einem warmen, trockenen Raum durchgeführt werden. Lassen Sie beim Beschneiden von Wurzelfrüchten einen Schwanz von ca. 5 cm. Lagern Sie Knoblauch nicht neben Kartoffeln. Wenn Sie geschälten Knoblauch aufbewahren möchten, ist es wichtig zu beachten, dass er nur im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.