Das Kochen dieser Marmelade dauert 2-3 Tage. Gleichzeitig müssen Sie ein wenig am Herd stehen: zuerst - nur beim Schneiden von Birnen, dann - nur für 5-10 Minuten. Daher kann dieses Rezept sicher als Marmelade für die Beschäftigten bezeichnet werden. Gleichzeitig erweist sich das Endprodukt als erfolgreicher Neid: Die zartesten Scheiben (oder Stücke, wenn Sie mehr schneiden möchten) Birnen in einem dicken, viskosen Sirup, ähnlich wie Bernsteinhonig.
Birnenmarmeladenkeile
Zutaten
- Birne - 1 kg
- Kristallzucker - 800 g
- Zitronensäure - ¼ TL
Vorbereitung
- Schälen Sie die Birnen (Sie können die Schale belassen - damit die Stücke in der fertigen Marmelade ihre Form besser behalten), geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden oder Kessel und bestreuen Sie sie mit Zucker.
- Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und lassen Sie die Birnen über Nacht stehen, damit der Saft fließen kann.
Es ist nicht beängstigend, wenn Sie sich nur einen Tag später an sie erinnern.
Halten Sie die zukünftige Marmelade bei Raumtemperatur. So viel Saft haben wir in 12 Stunden bekommen. Obwohl natürlich viel von der Sorte und dem Reifegrad der Birnen abhängt.
- Wir stellen den Kessel auf den Herd (es ist nicht beängstigend, wenn sich ein Teil des Zuckers noch nicht im Saft aufgelöst hat). Wir bringen die zukünftige Birnenmarmelade zum Kochen und rühren sie um. Bei schwacher Hitze bis zu 2 Minuten kochen lassen. Die Pfanne erneut mit einem Deckel abdecken und in eine abgelegene Ecke zurückkehren, um langsam abzukühlen. Dort sollte es über Nacht stehen, und wenn Sie die Marmelade morgens gekocht haben, dann bis zum Abend.
- Kochen Sie die Birnen noch einmal für ein oder zwei Minuten. Sie können bereits sehen, dass die Stücke ihre Farbe geändert haben, aber der Sirup ist immer noch sehr flüssig ... Das ist normal.
- Nach weiteren 8-12 Stunden beginnen wir mit dem Kochen und Rollen der Marmelade. Dieses Mal dauert das Kochen länger, von 15 bis 30 Minuten. Fügen Sie 5 Minuten vor dem Kochen Zitronensäure hinzu, damit der leicht zuckerhaltige Geschmack der Marmelade frischer und angenehmer wird (und außerdem ist es ein Konservierungsmittel).
- Wir verschließen die Marmelade in Gläsern, drehen sie um und kühlen unter einem "Pelzmantel".
Der Sirup erscheint beim Rollen immer noch dünn. Aber das - bis es abkühlt!
Lassen Sie etwas Marmelade auf dem Boden des Topfes und überprüfen Sie die Dicke nach einigen Stunden. Der Sirup dehnt sich und ist dicker als guter Honig.
- Diese dicke Marmelade liegt gehorsam auf einem Stück Brot. Daher kann es nicht nur traditionell (in einer Vase), sondern auch als süßes Sandwich serviert werden.
Apropos! Zusammen mit Zitronensäure können Sie der Marmelade eine Handvoll Nüsse und eine Tüte Vanillezucker hinzufügen. Und zu Beginn des letzten Kochvorgangs eine Zimtstange in einen Topf geben - aber vor dem Einmachen ist es besser, dieses Gewürz zu entfernen.