Volnushka-Pilze sind bei Pilzsammlern als eine der besten zum Beizen und Beizen beliebt. Sie gehören zur Gattung Mlechnik und geben, wenn sie an der Stelle der Beschädigung zerbrochen werden, Saft mit brennendem und bitterem Geschmack ab. Es gibt verschiedene Arten von essbaren Wellen. Es gibt jedoch auch einen Falschwellenpilz, der nicht gegessen werden kann.
Beschreibung falscher Wellen
Beschreibung und Typen
Volnushka ist die zweite der 4 Kategorien von Speisepilzen. Es gibt 2 Arten von ihnen, die als die beliebtesten gelten und einen guten Geschmack haben:
- Die Blume ist rosa oder Wolzhanka: es ist größer im Vergleich zu anderen Pilzen. Die Kappe hat einen Durchmesser von 15 cm und eine angenehme rosa Farbe sowie ein Muster in Form von Ringen. Bei jungen Pilzen ist die Form der Kappe leicht konvex, wenn sie wächst, wird sie trichterförmig, mit gekrümmten Kanten, die eine kleine eigenartige Kante haben, die etwas an Watte erinnert. Das Fruchtfleisch ist weiß und dicht, bricht beim Langzeittransport praktisch nicht. Das Bein ist ebenfalls rosa, innen hohl.
- Weiße Welle oder weiße Frau: Die Größen sind etwas kleiner als rosa. Der Hut hat einen Durchmesser von 10 cm, ist weiß mit einem Trichter in der Mitte und hat auch einen Rand. Das Bein hat die gleiche Farbe wie der Hut. In einem jungen Pilz ist es innen fest, dann wird es hohl.
Weiße und rosa Wellen wachsen dort, wo es viele Birken gibt, und bilden mit den Wurzeln dieser Bäume Mykorrhiza. Sie lieben beleuchtete Orte, daher sind sie häufiger an Rändern oder kleinen Waldlichtungen anzutreffen.
Diese Pilze bevorzugen warmes, feuchtes Wetter. Ein Merkmal des Wachstums ist das Gruppenwachstum, das einen Kreis bildet, die sogenannten "Hexenringe". Sie erklären sich durch die kreisförmige Anordnung und das Wachstum entlang des gesamten Umfangs des Mycel-Untergrunds.
Gelbe Sümpfe und graue Wellen bevorzugen feuchtere, sumpfigere Orte.
Die Sammelsaison hängt von den Wetterbedingungen ab. Frühe Wärme und hohe Luftfeuchtigkeit tragen ab Juni zu ihrer Sammlung bei. Normalerweise dauert die Massenversammlung von August bis Oktober.
Falsche Wellen
Unerfahrene Pilzsammler verwechseln anscheinend eine rosa Welle mit einem Pilz. Letzterer besteht jedoch aus Nadelwäldern. Wenn er beschädigt ist, scheidet er Saft von leuchtend rot-orange Farbe aus. Die Kappe ist glatt und weist keine Anzeichen von Haarigkeit auf.
Einige Arten sind nicht zum Verzehr geeignet
Beim Sammeln müssen Sie auf alle Details der äußeren Struktur des Pilzes achten.
Irina Selyutina (Biologin):
Die Welle kann nur mit anderen Vertretern der Gattung Mlechnik verwechselt werden. Diese Arten, die Besitzer von rosafarbenen Hüten in Farbe sind, können Pilzsammler für Anfänger Rosa für eine kleine Welle halten. Um nicht unter Unwissenheit zu leiden, achten Sie auf die Größe (normalerweise sind die falschen Wellen kleiner als die wahren und die Pubertät der Kante - sie sind möglicherweise nicht so "haarig" oder sogar ohne sie. Dies ist wichtig. Trotz der Unterschiede - sind bedingt essbare Zwillinge der Wellen nicht gefährlich für eine Person nach dem Einweichen und Kochen.
Giftige Zwillinge fehlen in den Wellen, aber es gibt zwei Gruppen solcher Zwillinge: bedingt essbare falsche Wellen und ungenießbare. Bedingt essbar sind:
- Die Blume ist gelb oder Welle: Dieser Pilz gehört zur gleichen Gattung Mlechnik, aber sein genauer Name ist gelber Pilz. Dieser Name - "Welle" höchstwahrscheinlich erhielt der Pilz für die Form des Randes der Kappe. Die Farbe der Kappe und der Beine ist gelblich. Es hat eine größere Größe im Vergleich zu den beschriebenen Arten. Es gibt Exemplare mit einem Durchmesser von bis zu 25 cm. Es zeichnet sich durch Merkmale aus: kurz weichhaarige und gewellte Kanten der Kappen.
- Sumpfwolf, oder träger Milchmann oder verblassener Milchmann: Es hat eine kleine Kappe, leicht niedergedrückt, grau-lila Farbe, mit einer glatten und klebrigen Haut. Das Fruchtfleisch ist dünn und spröde. Der bei Schäden freigesetzte Saft wird mit der Zeit grünlich. Die Pubertät fehlt am Rand der Kappe.
- Die Welle ist grau oder grau milchig (im Volksmund - Seruschka): Die Kappe dieser Art ist hellgrau und manchmal grau-lila mit Kreisen von dunklerem Farbton zur Mitte hin, dünn, mit einer glatten Oberfläche. Der Stiel ist etwas leichter, dichter und lang, mit Rillen über die gesamte Länge.
Die Verwendung dieser Pilze ist nur in gesalzener Form und unterliegt einer langfristigen Vorverarbeitung.
Die folgenden Arten der Gattung Mlechnik werden als ungenießbare falsche Wellen bezeichnet:
- Miller klebrig: eine graugrüne Kappe, die sich zur Mitte hin verdunkelt, mit dunklen Flecken durchsetzt ist, sowie ein hellerer klebriger Stiel. Das Fruchtfleisch ist weiß, der Geschmack brennt und bitter, mit einem schwachen Geruch. Der während der Pause freigesetzte Saft ist dick und klebrig und nimmt mit der Zeit eine grün-olivgrüne Tönung an.
- Dornige Milch: Die Farbe der Kappe ist von rosa bis burgunderbraun mit kleinen roten Schuppen. Das Fruchtfleisch hat eine matte, helle Farbe, der Geruch fehlt praktisch, der Geschmack ist extrem scharf. Wenn es zerbrochen ist, wird ein dicker milchiger Saft freigesetzt, der langsam seine Farbe von weiß nach dunkelgrün ändert.
- Lebermüller: Die Kappe, glatt in Form eines Trichters, zeichnet sich durch ein Braun mit einer Oliventönung aus. Das Fleisch dieser Art ist spröde, hellbraun und äußerst scharf im Geschmack. Weißer milchiger Saft färbt sich bei Kontakt mit Luft gelb.
Unterschiede zwischen einem echten und einem falschen Pilz
Unterschiede zwischen essbaren realen Wellen und ungenießbaren falschen Wellen:
- das obligatorische Vorhandensein des Randes entlang des Randes des Pilzes;
- ausgeprägte rosa Farbe der Kappe mit Ringen auf der Oberfläche;
- gekrümmte Kantenform;
- weiße Farbe des Saftes im gebrochenen Zustand und ein charakteristischer scharfer Geruch.
Sie sollten beim Sammeln dieser Pilze vorsichtig sein, sie sorgfältig prüfen und ungeeignete und fragwürdige, aber gleichzeitig essbare Exemplare ablehnen. Auch die Regeln der korrekten Verarbeitung vor der Verwendung können nicht vernachlässigt werden.
Rosa Blume - giftig? !!!
Die Weiße Welle ist die Schwester der Rosa Welle.
Super Pilzsammlung! Wellen und Pilze. Urlaub - Teil 1. Große Sammlung von Pilzen!
Fazit
"Stille Jagd" nach Wellen enttäuscht den Pilzsammler selten. Die Chancen stehen gut, den Korb zu füllen, ohne Kilometer durch den Wald zu „winden“. Richtig zubereitete gesalzene und eingelegte Wellen werden selbst dem anspruchsvollsten Kenner wahre Freude bereiten. Die Hauptsache ist, sie von falschen Vertretern unterscheiden zu können.