Straußeneier sind für eine russische Person ungewöhnliche Köstlichkeiten. In letzter Zeit hat die Nachfrage nach diesem Produkt jedoch dramatisch zugenommen. Straußeneier gelten als nützlichere Alternative zu Hühnern. Was ist der Grund für die Beliebtheit dieser Eier, was ist ihr Nährwert und ihr Kaloriengehalt, welche nützlichen Eigenschaften haben sie, wie man sie kocht und vieles mehr - weiter.
Gewicht, Größe und Farbe der Eier
Eier variieren in Form, Größe, Gewicht, Struktur und Porosität der Schale. Straußenei ist oval, mit einer glänzenden Porzellanschale und Hunderten von Poren. Es ist gigantisch groß, seine Parameter sind 13 x 16 cm. Und das Gewicht einer Instanz kann 1200-2000 g erreichen, was 24 Hühnern entspricht.
Die Schale kann perlweiß oder cremefarben sein. Es gibt jedoch Eier von exotischer Farbe, dies hängt von der Rasse des Straußes ab. So trägt beispielsweise ein Straußen-Nandu gelbe Eier, ein weißgrauer Strauß einen gelb-rosa Farbton und ein Emu einen grünen.
In der Nahrung werden nur unbefruchtete Eier verwendet, die von jungen Frauen stammen!
Nährwerte und Vitamin-Mineral-Zusammensetzung
Die Zusammensetzung eines Straußeneis unterscheidet sich praktisch nicht von den Eiern anderer Vögel. Der Lipid- und Proteingehalt liegt nahe an den Indikatoren des Hühnerprodukts, aber der Kaloriengehalt ist niedrig, nur 118 kcal pro 100 g.
Ein Ei ist aufgrund seiner Größe ein echtes Nährstofflager. Es beinhaltet:
- Vitamin A - 19,5 µg / g;
- Carotinoide - 36,6 μg / g;
- Vitamin E - 116,5 µg / g.
Das Produkt enthält auch:
- Eisen;
- Zink;
- Selen;
- Magnesium;
- Kalzium;
- Mangan;
- Phosphor.
Darüber hinaus sind Straußeneier Hühnern in Bezug auf Lysin, Threonin und Aminosäuren überlegen. Aber Natrium fehlt völlig.
Der Nährwert
Der Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in 100 g des Produkts:
Protein (g) | Fette (g) | Kohlenhydrate (g) | Asche (g) | Wasser (g) |
12,5 | 11,8 | 0,7 | 1 | 74 |
Nützliche und schädliche Eigenschaften
Die Vorteile eines Straußeneis liegen in seiner Vitamin- und Mineralzusammensetzung und dem idealen Verhältnis von BJU (Proteine, Fette, Kohlenhydrate). Im Allgemeinen hat das Produkt die folgenden vorteilhaften Wirkungen auf den Körper:
- stärkt das Herz-Kreislaufsystem;
- verbessert das Sehvermögen;
- fördert den Muskelaufbau;
- verbessert den allgemeinen Zustand von Haaren, Nägeln und Haut.
Die Gefahr, ein Straußenei zu essen
Die Verwendung einer Delikatesse birgt neben nützlichen Eigenschaften auch bestimmte Gefahren:
- Menschen, die an Allergien gegen Hühnereier leiden, sollten auf die Verwendung des Straußenäquivalents verzichten, da bei diesem Produkt höchstwahrscheinlich eine allergische Reaktion auftritt.
- Aufgrund des erhöhten Fettgehalts wird empfohlen, Eier in begrenzten Mengen zu essen. Die Einführung von Straußeneiern in die tägliche Ernährung kann zu einer Verstopfung der Blutgefäße führen.
- Es ist verboten, es bei Menschen mit individueller Eintoleranz zu verwenden.
- Da das Risiko einer Salmonelleninfektion besteht, wird empfohlen, das Produkt einer Wärmebehandlung zu unterziehen, um das Infektionsrisiko auszuschließen, da Strauße für diese Krankheit anfällig sind.
Wenn der Vogelinhalt alle Regeln und Hygienestandards erfüllt, ist eine Infektion von Straussen mit Salmonellen nicht möglich.
Wie wählt man ein Ei aus und bewertet seine Frische?
Da ein Straußenei ein teures Produkt ist, ist es wichtig, seine Frische auswählen und bewerten zu können. Beachten Sie beim Kauf Folgendes:
- Es wird empfohlen, das Produkt in spezialisierten Betrieben zu kaufen, und es wäre nützlich, den Eigentümer nach Produktzertifikaten zu fragen.
- Frauen eilen von April bis November, dies sollte beim Kauf berücksichtigt werden, da Eier, die mitten im Winter oder im frühen Frühling gekauft wurden, definitiv von schlechter Qualität sein werden.
- Es wird nicht empfohlen, Eier mit Spuren von Vogelkot oder Verstößen gegen die Unversehrtheit der Schale zu kaufen.
- Es ist möglich zu überprüfen, ob das Produkt frisch ist, wenn Sie es ein wenig schütteln - es sollten keine Quietschgeräusche auftreten, da die Alterung des Produkts die Freisetzung von Flüssigkeit und eine Erhöhung der Tiefe der Luftkammer verursacht.
- Eine andere Möglichkeit zur Überprüfung besteht darin, ein Ei in Salzlake zu tauchen. Frisches Produkt sinkt auf den Boden des Geschirrs.
Wie kocht man ein Straußenei?
Der Kauf eines "Übersee-Vogeleies" ist die halbe Miete. Aber um es zu zerlegen und zu kochen, müssen Sie auch spezielle Kenntnisse haben.
Wie man ein Straußenei bricht?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten:
- Sie finden die stumpfe Seite des Eies und legen ein Messer mit einer spitzen Spitze in die Mitte. Markieren Sie das Loch leicht mit einem Hammer und markieren Sie es. Erweitern Sie das Loch mit einem Messer, bis ein Rohr eingeführt werden kann. Setzen Sie das Rohr ein und halten Sie es hoch und runter, um die Schale zu brechen. Drehen Sie das Ei mit dem Loch nach unten über das Geschirr und blasen Sie es in die Röhre. Der Inhalt, der durch die in die Schale eintretende Luft herausgedrückt wird, gelangt in das Geschirr.
- Das Ei wird zur Stabilität seitlich auf einen Teller gelegt. Bohren Sie und stützen Sie das Ei mit einer Hand. Machen Sie ein Loch näher an der Oberseite. Nachdem Sie ein ausreichendes Loch gemacht haben, legen Sie einen langen Holzstab hinein und mischen Sie den Inhalt. Gießen Sie es in einen Behälter.
- Tippen Sie mit einem Messergriff auf die Mitte der stumpfen Seite. Wenn ein Riss auftritt, beginnen Teile der Schale abzubrechen, bis eine Öffnung ausreicht, um den Inhalt zu extrahieren.
- Wenn das Eigelb intakt bleiben muss, machen Sie ein breites Loch. Feilen Sie mit einer kleinen Säge die Oberseite des Eies um den Umfang. Entfernen Sie vorsichtig die Oberseite der Schale und öffnen Sie die Schale. Der Inhalt mit einem ganzen Eigelb wird in einen Behälter gegossen.
Im folgenden Video sehen Sie deutlich, wie man ein Straußenei bricht:
Wie trenne ich das Protein vom Eigelb?
Wenn das Protein vom Eigelb getrennt werden muss, sollte das Ei in zwei Hälften geteilt werden. Dies zu tun ist jedoch nicht so einfach wie bei Hühnchen. Mit Hilfe eines Hammers werden kleine Dellen entlang des Äquatorumfangs gemacht, dann wird die Schale mit einem Messer entlang der vorgesehenen Linie geschnitten.
Zu diesem Zweck ist ein gekerbtes Elektromesser perfekt, das mit einer dicken Schale umgehen kann.
Kochmöglichkeiten
Straußeneier werden beim Kochen wie Hühnereier verwendet. Sie schmecken etwas süßer als das Hühnchenäquivalent. Es ist ratsam, sie dort zu verwenden, wo Sie eine große Anzahl benötigen, z. B. Hühnereier. Verwenden Sie sie also für die Herstellung von Baisers, Keksen oder Pudding.
Omelett, Spiegeleier werden daraus zubereitet, und ein gekochtes Straußenei wird zu Salaten, Füllungen hinzugefügt oder einfach Scheiben auf ein Sandwich gelegt.
Um ein weich gekochtes Ei zu erhalten, wird es etwa 45 Minuten lang gekocht und zum Kochen hartgekochter Eier etwa 60 Minuten lang!
Portugiesisches Straußenei-Omelett-Rezept
Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- Straußenei - 1 Stk.;
- Tomaten - 5 Stk.;
- junge Zucchini - 2 Stk. (klein);
- geriebener Käse - 100 g;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Tomatensauce, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.
Kochen:
- Schlagen Sie das Ei und gießen Sie es in eine große erhitzte Pfanne;
- Braten Sie das Produkt und heben Sie die Ränder regelmäßig an.
- Schneiden Sie Tomaten und Zucchini, braten Sie sie in einer anderen Pfanne in Pflanzenöl;
- Legen Sie das Gemüse auf das Ei und wickeln Sie es in eine Rolle;
- Nach Belieben mit Käse, Kräutern und Gewürzen bestreuen. Sie können auch Tomatenmark hinzufügen.
Das Gericht ist fertig.
In einigen europäischen Ländern werden Straußeneier wie folgt für Ostern zubereitet: Sie öffnen die Schale von oben, mischen den Inhalt und backen eine halbe Stunde im Ofen.
Wie lagere ich?
Die optimale Lagertemperatur für ein Straußenei beträgt 0 ... + 8 ° C. Ein Produkt mit einer intakten Schale kann 3 Monate bei dieser Temperatur gelagert werden und verliert seine vorteilhaften Eigenschaften nicht.
Wenn der Inhalt extrahiert, aber nicht sofort verwendet wurde, können Sie die Reste in den Kühlschrank stellen. In dieser Form kann das Produkt 2-3 Tage gelagert werden. Aber nicht mehr!
Wo kann ich kaufen?
Der Kauf von Straußeneiern ist heute weit verbreitet. Sie können das Produkt in Fachgeschäften, auf Farmen oder im Internet bestellen. Hier sind einige Orte, an denen Sie ein Straußenei von guter Qualität kaufen können:
- Private Farmen, die sich auf die Zucht von Straussen spezialisiert haben - dies ist der beste Ort zum Kaufen. Zum Beispiel ist die russische Straußenfarm, die sich in der Region Moskau befindet, heute eine der größten Straußenfarmen. Auf der Website der Farm finden Sie eine Reihe von Produkten, die ein Tafelei, leere oder dekorierte Muscheln anbieten. Sie müssen sich über die Lieferung anhand der auf der Website angegebenen Telefonnummern informieren.
- Der Straussland-Bauernhof ist bei Feinkostfans nicht weniger bekannt und liefert in Moskau und der Region Moskau ein Tafelstraußenei. Darüber hinaus werden verschiedene Naturprodukte sowie Führungen durch die Straußenfarm zum Verkauf angeboten.
- Lebensmittelläden. Nicht viele Lebensmittelgeschäfte verkaufen Straußeneier, aber es gibt mehrere Orte, an denen Sie das Produkt finden können. Zum Beispiel verkauft die Supermarktkette ABC of Taste nicht nur Eier, sondern liefert auch in Moskau und der Region Moskau und ist ein vertrauenswürdiger Lieferant.
Die durchschnittlichen Kosten für ein Straußenei liegen je nach Gewicht zwischen 800 und 2000 Rubel.
Wie benutzt man die Shell?
Obwohl die Schale eines Straußeneis dünn ist, nur 2 bis 5 mm, kann sie einer Belastung von etwa 120 kg standhalten. Es ist ein extrem starkes und haltbares Material, das für verschiedene Zwecke verwendet werden kann.
Die Verwendung von Muscheln zur Herstellung ungewöhnlicher Souvenirs ist auf ihre Haltbarkeit und Schönheit zurückzuführen. Es wird als Grundlage für köstliche geschnitzte Schatullen, Innendekorationen und die leere Schale verwendet, aus der der Inhalt geblasen wurde, die jedoch die Form eines Eies beibehielt. Sie werden als Andenken an sich verwendet oder mit Malerei oder aufwändigem Dekor dekoriert.
In jüngerer Zeit ist eine neue Art von Kunst aufgetaucht, die allerdings nicht sehr verbreitet ist - Muschelschnitzereien, für die ausschließlich Straußeneier verwendet werden. Meister kreieren Spitzen und Lochmuster und schreiben manchmal sogar ganze Bilder.
In der Wüste ist die Muschel jedoch ein wertvoller Fund, da sie als Besteck verwendet wird, da sie in eine solche „Schüssel“ bis zu einem Liter Flüssigkeit passen kann.
Da die Schale reich an Kalzium ist, wird sie als vorgehackter Dünger oder Nahrungsergänzungsmittel verwendet.
Interessante Fakten
Wir bieten einige interessante Fakten über Straußeneier:
- Straußeneier sind die größten der Welt, das größte Ei wurde in China gefunden, sein Gewicht betrug mehr als 2 kg und sein Durchmesser betrug 18,6 cm;
- Ein weiblicher Strauß kann in einer Saison 40-80 Eier legen.
- Aus einem Ei können Sie Rührei kochen und 10 Personen füttern.
- Männchen schlüpfen nachts Eier und Weibchen - tagsüber;
- In letzter Zeit ist es populär geworden, Straußeneier zu Ostern zu malen, aus denen interessante und ungewöhnliche „Welpen“ gewonnen werden.
- Strauße in einem Nest können bis zu 25 Eier gleichzeitig schlüpfen.
- Zum Vergleich: Die Dicke der Schale eines Hühnereies beträgt nur 0,3 bis 0,4 mm, der einer Gans - 0,55 mm. Straußeneier sind ebenfalls Rekordhalter mit einer Schalenstärke von 2 bis 2,55 mm.
Straußenei Bewertungen
Es gibt viele Kritiken über Straußeneier, jemand mag sie, jemand nicht, weil sie nicht über den Geschmack streiten.
Svetlana Yagudina, Region Wladimir, 45 Jahre alt. Kürzlich habe ich Straußeneier für meine Familie entdeckt. Wir mögen den Geschmack, aber zuerst war es ungewöhnlich, aber jetzt koche ich alles daraus, ich habe sie fast durch Hühnchen ersetzt.
Irina Eremeeva, 35 Jahre, Region Rostow. Wir haben uns irgendwie entschlossen, eine Kuriosität auszuprobieren - ein Straußenei. Der Ehemann öffnete es mit Mühe und erlag wahrscheinlich dem dritten. Wir haben ein Omelett zubereitet, die ganze Familie hat sich versammelt. Der Geschmack hat mir nicht gefallen, der Geruch ist auch spezifisch, wir haben es versucht und wir werden es nicht tun.
Ekaterina Matveeva, 62 Jahre, Region Moskau. Wir wurden von dem Ei gequält, wir konnten es nicht öffnen, als Ergebnis nahmen wir die Axt auf, es half, aber der gesamte Inhalt mit der Schale vermischt, musste ich wählen. Aber der Geschmack des Eies, das wir mochten, etwas anders in der Konsistenz als Hühnereier, viskoser. Aber lecker, wir werden mehr kaufen!
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Straußeneier gelten als vorteilhafter als Hühnereier. Sie sind weniger kalorienreich und reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Produkt ist jedoch nicht jedermanns Sache, da es einen bestimmten Geruch und Geschmack hat. Manche Leute mögen sie nicht, andere sind verrückt nach ihnen. Es lohnt sich, diese Delikatesse zu probieren, schon allein, um festzustellen, zu welcher Kategorie Sie gehören!