Die Fleischrassen von Bullen oder Kühen unterscheiden sich von anderen Vertretern von Rindern dadurch, dass sie viel besser zunehmen, einer intensiven Fütterung nachgeben und bei der Haltung und Fütterung relativ wählerisch sind. Auch fleischproduzierende Tiere haben beeindruckende Dimensionen und ergeben beim Schlachten schmackhafteres Fleisch mit einem hohen Indikator für Fettgehalt und Energiewert.
Fleischrassen von Bullen und Kühen
Wenn wir eine Kuh mit einer Milchrichtung und einer Fleischrichtung vergleichen, ist letztere nicht geeignet, um sehr gute Milcherträge zu erzielen, während eine Milchkuh diese Menge Fleisch beim Schlachten nicht produziert. Wir erfahren, welche Fleischrassen am beliebtesten sind und welche in Russland zu finden sind.
Aberdeen Angus Kühe
Diese Tiere unterscheiden sich im Aussehen, da ihr Fell eine hellschwarze Farbe mit einer gültigen roten Bräune hat. Die Körperform ist traditionell groß, genauso wie bei anderen Rassen von Kühen mit Fleischrichtung:
- die Brust ist weit verbreitet;
- die Glieder sind kurz;
- der Hals ist kräftig, kurz;
- das Becken ist breit;
- ein Muskelmuster ist auf der Haut deutlich sichtbar;
- Das Tierwachstum von 1,2 bis 1,5 m ist ziemlich hoch.
- Hörner fehlen (hornlose Kühe und Stiere);
- Das Fell auf der Hautoberfläche ist zart und dünn.
Was ist das Fleisch einer Aberdeen-Angus-Kuh:
- Fleisch hat eine Marmorschnittansicht;
- es gibt kleine Fettschichten;
- Knochenabfall beträgt nicht mehr als 18%.
Eine Besonderheit der Rasse ist, dass das Tier anfällig für Fettleibigkeit ist. Diese Tatsache muss bei der Zubereitung des Menüs und der täglichen Ernährung berücksichtigt werden. Wenn Sie diese Kuh zum Melken verwenden, sollten Sie nicht auf große Milcherträge warten, da dies keine Milchrasse ist. Die maximale Milchmenge pro Jahr beträgt ca. 1400 Liter.
Tiere dieser Rasse können schon in jungen Jahren viel Gewicht aufweisen. So können Bullen in einigen Fällen bis zu 1 Tonne und Kühe bis zu 600 kg wiegen.
Rasse Aquitaine Fleisch
Diese Kühe und Bullen gehören zur Kategorie der Schwergewichte. Äußerlich sind die Tiere hell, normalerweise hellbraun oder sogar beige. Wie im vorherigen Fall sind die Kühe groß, haben eine ausgeprägte Muskelstruktur, der Körper sieht länglich aus. Der Kopf ist nicht schwer, obwohl die Stirn massiv aussieht.
Ein erwachsener Grundel kann 1350 kg Lebendgewicht erreichen, während das Weibchen mindestens 700 kg wiegt. Das Wachstum der Vertreter dieser Rasse beträgt ca. 1,4 m, bei der Geburt kann das Kalb der aquitanischen Fleischrasse ca. 45 kg wiegen. Die Rasse unterscheidet sich darin, dass die Kälber mit einer Rekordgeschwindigkeit an Gewicht zunehmen: Bis zu 2 kg pro Tag, obwohl näher am Alter von einem Jahr, sinkt die Gewichtszunahmerate auf etwa 1,5 kg. Das Fleisch zeichnet sich durch eine zarte Struktur aus, es kommt zu einer Fettschicht, die jedoch unbedeutend ist.
Unabhängig davon ist zu erwähnen, dass die Pflege dieser Rasse nicht schwierig ist, da Kühe und Grundeln in jedem Gebiet und Klima gute Wurzeln schlagen, einen angenehmen, ruhigen Charakter haben und lange leben.
Auliekol Kühe
Diese Kühe haben vor mehr als 30 Jahren eine Eintrittskarte für das Leben in Kasachstan erhalten, doch bis heute hat die Rasse ihre Popularität nicht verloren. So können Sie jetzt überall Vertreter der Auliekol-Rasse treffen, auch in Russland. Diese Kühe haben eine graue Farbe, mehr als 60% der Rinder werden ohne Hörner geboren, das heißt, sie sind hornlos. Ein bedingungsloser Vorteil kann als die Tatsache bezeichnet werden, dass solche Hausrinder der Änderung der Bedingungen oder dem Übergang von einem Futter zu einem anderen leicht standhalten können. Es ist auch erwähnenswert, dass die Vertreter der Auliekol-Rasse Kälte gut vertragen, da sie im Winter mit einer zusätzlichen Unterwolle überwachsen. Dies ist ein weiteres Plus für den Erwerb solcher Kühe in Russland.
Das Durchschnittsgewicht eines Bullen dieser Rasse beträgt etwa 1 Tonne, obwohl Einzelfälle mit einem Rekordgewicht von 1250 kg bekannt sind. Eine Kuh wiegt genau halb so viel: nicht mehr als 650 kg. Beim Schlachten nimmt der Abfallanteil etwa 35-40% ein, während die Haut in 5 Schichten geschichtet werden kann, was sie zu einem hervorragenden Rohstoff für Lederwaren macht.
Belgische Rasse
Die belgische Rinderrasse gehört zur Fleischindustrie. Die Besonderheit dieser Grundeln und Kühe ist, dass die Fellfarbe weiß oder blau-weiß ist. Eine Besonderheit, die Sie auf die Rasse aufmerksam macht, ist, dass Kühe und Bullen eine enorme Muskelmasse haben. Dies kann wissenschaftlich erklärt werden: Die Produktion einer Substanz wie Myostatin ist bei Rindern genetisch blockiert, dh nichts hemmt das Muskelwachstum bei diesen Tieren, es setzt sich während des gesamten Lebens fort.
Dies bedeutet jedoch nicht, dass belgische Kälber bereits mit großer Muskelmasse geboren wurden, dies ist jedoch nicht der Fall. Es wird im Laufe des Lebens erreicht und macht sich nach etwa 2-3 Lebensmonaten bemerkbar.
Bereits im Alter von 1 bis 1,5 Jahren können Grundeln etwa 700 kg wiegen und im Erwachsenenalter die Marke von 1300 kg erreichen. Obwohl es Hinweise darauf gibt, dass dies bei richtiger Fütterung nicht das maximale Gewicht ist, kann die Produktivität gesteigert werden. Es ist erwähnenswert, dass der nicht verschwendete Teil des Umhangs etwa 75-80% ausmachen kann, während das Fleisch selbst ausgezeichnete Geschmacksindikatoren aufweist, zart und saftig.
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KÜHE UND BULLEN KÖRPERBAUER. BELGISCHE BLAUE RASSE Treffen Sie die Superkuh
Galloway Kuh
Diese Unterart ist ideal für die Haltung in Gebieten ohne dichte Vegetation. Das Tier hat eine gut gebaute Körperstruktur:
- Brust tief gesetzt;
- der Hals ist kräftig, breit;
- der Rücken ist gerade;
- die Hufe sind kurz, das Horn ist breit;
- keine Hörner;
- Farbe von schwarz bis braun, gelbe oder weiße Flecken sind möglich;
- Das Fell fühlt sich rau an, leicht gewellt, es gibt eine Unterwolle (dies ermöglicht es, Kühe auch im Winter zu weiden, vorausgesetzt, es liegt nicht viel Schnee).
Die Tiere nehmen ungefähr 1,2 kg pro Tag zu, erreichen jedoch nicht die Rekordgewichtsindikatoren. Gleiches gilt für Nachkommen:
- weiblich - bis zu 500 kg;
- männlich - bis zu 800 kg.
Trotz der Tatsache, dass Tiere keine große Masse haben, können sie sich mit ausgezeichnetem Fleisch von höchster Qualität rühmen. Es zeichnet sich durch seine Marmorstruktur, außergewöhnliche Saftigkeit und mäßigen Fettgehalt aus. Gleichzeitig kann die galloveianische Rasse einer gemischten Ausrichtung zugeordnet werden, dh einer Milch- und Fleischrasse von Rindern, so dass pro Jahr etwa 1400 Liter Milch von einem Individuum gemolken werden können. Dieser Produktivitätsindikator kann nicht mit der inhärenten Kuh der Molkereirichtung verglichen werden.
Kasachische Fleischrasse
Basierend auf dem Namen wurde diese Rinderrasse der Fleischrichtung der Produktivität in Kasachstan unter Einsatz russischer Viehzuchtfachleute gezüchtet. Tiere dieser Art haben hauptsächlich eine rote Fellfarbe, obwohl die Enden des Schwanzes und der Vorderseite der Brust in helleren Farben bemalt werden können. Wie die vorherige Rasse können die kasachischen Fleischkühe strenge Winter vertragen, da diese Zeit mit zusätzlicher Unterwolle bewachsen ist.
Bei der Geburt wiegen Kälber weniger als 3 kg, aber zum Zeitpunkt des Erwachsenwerdens erhöhen sie ihr Gewicht um das 15- bis 20-fache. Trotz der Tatsache, dass das Fleisch gute Geschmackseigenschaften aufweist, ist es möglich, nicht mehr als 60% des Lebendgewichts aus einem Schlachtkörper zu gewinnen, was nicht als ausreichend guter Indikator für die Produktivität angesehen wird.
Mensko-Anzhuyskaya Marienkäfer
Diese Rinderrasse gehört zur Fleischindustrie. Aufgrund ihrer charakteristischen Farbe wird die Rasse auch als rote Wiese bezeichnet, obwohl der Hauptmantel des Fells immer noch rot ist. Grundeln unterscheiden sich in beeindruckenden Dimensionen, das Wachstum kann eine Marke von über 170 cm erreichen, was sie zu Riesen unter Rindern der Fleischrichtung macht. Gleiches gilt für das Gewicht: Es gibt Hinweise darauf, dass ein Bulle etwa 1.650 kg wiegt.
Trotz ihrer gigantischen Größe sind sie recht ruhige Tiere mit einem gefälligen Charakter, was ihre Pflege bequem und komfortabel macht. Erwähnenswert ist auch die gemischte Ausrichtung, dh bis zum Zeitpunkt der Schlachtung kann bei Kühen eine angemessene Milchleistung erzielt werden. Wie in den meisten Fällen weist Fleisch hervorragende Geschmackseigenschaften auf und gilt nach Schätzungen der Verbraucher als erstklassiges Rindfleisch.
Limousin Burenka
Eine andere Sorte von Fleischrassen ist die Limousin-Kuh. Die Farbe ihres Mantels ist rot, goldrot, braun mit einer merklichen Aufhellung auf Bauch und Hüften. Dies ist kein hornloses Tier, die Hörner sind klein, haben eine hellere Farbe im Vergleich zum Körper. Was ist der Unterschied zwischen einer Limousin-Kuh und ihren Verwandten? Trotz der Tatsache, dass das Tier als schwer gilt, ist es äußerlich eine ziemlich gut gebaute Kuh, sein Skelett ist nicht groß, obwohl die Hufe eine ausgeprägte Muskelschicht haben, ist dies auf dem Foto deutlich sichtbar. Viele Züchter nennen eine solche Kuh scherzhaft eine Limousine, da ihr Körper ungewöhnlich langgestreckt ist, fällt sie bei einer externen Untersuchung sofort auf.
Limousinen können lange leben, ihr Alter kann 15 Jahre erreichen. Da Kälber groß geboren werden, ist die Geburtsöffnung solcher Kühe viel größer als die der anderen.
Romanyol Rasse
Der Zweck der Rasse legt nahe, dass Kühe als Zwangshilfe in die Landwirtschaft einbezogen werden. Gegenwärtig wurde die Rasse jedoch neu qualifiziert, jetzt wird sie als eine der Fleischrassen anerkannt. Wie sieht dieses Tier aus:
- Der Kofferraum ist groß und abgerundet.
- Die Rückseite nimmt eine quadratische Form an.
- Muskeln sind ausgeprägt, Muskelmasse wird ziemlich schnell aufgebaut.
- Die Glieder sind glatt und symmetrisch.
- Die Farbe des Fells ist grau, aber die Männchen können dunkler sein.
- Nachkommen vermehren sich schnell.
Bei der Geburt erreicht das Kalbgewicht 40-45 kg, bereits im Alter von sechs Monaten steigt das Gewicht auf 300 kg und in einem Jahr wiegt das Tier etwa 500 kg. Die maximale Masse erreicht in 2-3 Jahren. Ein Bullenkalb der Romagnole-Rasse kann bis zu 900 kg wiegen, obwohl die Masse manchmal auf eine Tonne ansteigen kann. Darüber hinaus beträgt der Abfallanteil nach dem Schlachten etwa 30-40%. Die Geschmackseigenschaften des Fleischprodukts sind recht hoch und werden auf dem Fleischmarkt für hervorragende Qualität geschätzt.
Hornlose russische Kuh
Diese Fleischrasse ist in Russland weit verbreitet, was beredt mit dem Namen „russisch hornlos“ bezeichnet wird. Auch die Tatsache, dass das Tier keine Hörner hat, geht aus dem Namen hervor, das heißt, es ist für andere Tiere und Menschen praktisch sicher. Was den Körper betrifft, ist die Körperform Standard:
- Die Abmessungen sind rechteckig.
- Muskelentlastung ist deutlich sichtbar.
- Der Kopf ist nicht schwer, klein.
- Die Brust hingegen ist breit, entfaltet und die Brust ist ausgeprägt.
- Der Rücken des Viehs ist gerade (sowohl Rücken als auch Rücken).
- Symmetrisch dicke Gliedmaßen mit gut definiertem Muskeltonus.
- Die Haut der russischen Kolola wird geschätzt, da sie dünn und geschmeidig ist, und es sind diese Eigenschaften, die in der Kürschnerei geschätzt werden.
- Die Wolle von Kühen und Grundeln ist streng schwarz, das Vorhandensein von Flecken und Bräune ist nicht akzeptabel.
Im Erwachsenenalter wachsen Tiere zu beeindruckenden Größen, ihr Gewicht beträgt:
- weiblich - 500-600 kg;
- männlich - bis zu 1200 kg.
Tierspezialisten stellen fest, dass Tiere dieser Rasse über einen langen Zeitraum an Gewicht zunehmen können, dh die Fütterung kann viel länger dauern als es für andere Rassen typisch ist.
Die Rasse sieht vor, dass Tiere unter radikal unterschiedlichen klimatischen Bedingungen leben können. Aus diesem Grund kommen russische hornlose Kühe sowohl in den südlichen Ländern als auch beispielsweise im Norden Russlands vor. Tiere unterscheiden sich darin, dass sie in Bezug auf Pflege, Ernährung und Fütterung unprätentiös sind, sodass Sie kein Geld für teures Futter oder Heizung im Stall ausgeben müssen.
Charolais
Charolais oder die charolese Kuh kam aus dem fernen Frankreich zu uns. Seine Besonderheit ist, dass nach dem Schlachten marmoriertes Fleisch mit einem geringen Fettgehalt von ausgezeichneter Qualität erhalten wird, und dies trotz der Tatsache, dass die Fütterung des Tieres während der Zucht ziemlich lange dauern kann. Wenn das Ziel der Verzehr oder Verkauf von fast magerem Fleisch ist, aber gleichzeitig lecker und zart, lohnt es sich, den Erwerb der Charolais-Rasse in Betracht zu ziehen.
Darüber hinaus kann über die Rasse Folgendes gesagt werden:
- schneller Muskelaufbau;
- gute und schnelle Akklimatisation.
Außen:
- helle Fellfarbe (weiß, beige, gelb, grau);
- Der Kopf ist nicht groß, obwohl die Stirn breit genug ist (dies ist auf dem Foto oder Video deutlich sichtbar).
- kräftiger Hals mit Venen;
- die Brust ist tief gesetzt, etwa 2 m im Durchmesser;
- die Unterwolle ist nicht ausgeprägt;
- der Rücken ist gerade, in der Mitte ist kaum ein Absacken zu erkennen;
- Gliedmaßen symmetrisch, gut entwickelt;
- Das Wachstum der Erwachsenen erreicht eine Marke von 140 cm;
- dünne Schicht.
Markidjan Rasse
Die letzte Rasse, über die wir sprechen werden, ist die Marchidjan-Rasse. Diese Stammbaumrasse wurde in Italien entwickelt, für ihre Zucht dauerte es viele Jahre, bis das Ziel erreicht wurde. Das Hauptmerkmal der Marchidjan-Kühe ist, dass sie schnell an Gewicht zunehmen und gut gefüttert sind. Fahren wir mit der Beschreibung des Tieres fort, indem wir es in der Liste angeben:
- Das sind groß genug Tiere.
- Die Haarfarbe ist weiß, grau oder gemischt.
- Massengewinn ist schnell.
- Grundeln wiegen bis zu 1500 kg, Kühe bis zu 700 kg.
- Knochenabfälle können bis zu 30% betragen.
- Das Fleisch ist traditionell zart und saftig, gewichtige Muskeleinschlüsse.
Wir haben die häufigsten, besten und beliebtesten Fleischrassen von Kühen beschrieben und über ihre Merkmale, Hauptmerkmale und Vorteile gesprochen. Wenn Sie all diese Informationen kennen, fällt es Ihnen viel leichter, sich für die Frage zu entscheiden, welche Rasse benötigt wird, um Ihre eigene Kuh oder Ihren eigenen Bullen zu erwerben, insbesondere was die Qualität des Fleisches betrifft.