Auf dem Territorium Russlands gibt es viele Regionen mit großen Wäldern, in denen reiche Pilzernten gesammelt werden, und eine davon ist die Region Jaroslawl. Pilze der Region Jaroslawl traten 2019 aufgrund natürlicher Anomalien im Januar auf.
Pilze der Region Jaroslawl im Jahr 2019
Allgemeine Charakteristiken
Pilze können die Ernährung ergänzen und den Körper mit nützlichen Spurenelementen und Vitaminen sättigen.
Je nach Essbarkeitsgrad werden sie in mehrere Kategorien unterteilt:
- Kategorie 1: essbar;
- Kategorie 2: bedingt essbar;
- Kategorie 3: ungenießbar;
- Kategorie 4: giftig.
Zusätzlich zur Einteilung der Pilze in Kategorien nach Essbarkeit wurde seit der Zeit der UdSSR die Einteilung der Pilze in Kategorien nach Geschmack beim Kochen angewendet:
1 Geschmackskategorie: Die nahrhaftesten und leckersten Pilze sind hier enthalten. Beispielsweise werden Russula und Pilze häufig ohne Wärmebehandlung verzehrt. Weiß- und Milchpilze sind auch in jeder Form gut - sie sind aromatisch, leicht zu schälen und zuzubereiten.
2 Geschmackskategorie: es wird durch gute essbare Pilze dargestellt, die den Vertretern der 1. Kategorie in Qualität und Geschmack etwas unterlegen sind. Es enthält polnische, Steinpilze und Pilze. Dazu gehören Beilagen, Hauptgerichte und Aperitifs.
3 Geschmackskategorie: Pilze zeichnen sich durch durchschnittliche Geschmacksdaten aus, sie werden nur gesammelt, wenn nichts anderes gefunden werden kann. Schwungräder, Honigagar und Morcheln haben ein durchschnittliches Aroma und einen durchschnittlichen Geschmack. Aus ihnen werden Pasteten hergestellt, die heißen Salaten zugesetzt werden.
4 Geschmackskategorie: Dies sind bedingt essbare Pilze von schlechter Qualität. Sie müssen eingeweicht und gekocht sein und lange kochen. Beim Salzen werden aromatische Gewürze verwendet, um den Geschmack zu verbessern.
Die Einteilung in diese strengen Lebensmittelkategorien wird nun jedoch schrittweise eingestellt und der Nährwert für jeden Pilz angegeben. Daher kann ein und derselbe Pilz in völlig verschiedenen Kategorien „aufgelistet“ werden. Ein eindrucksvolles Beispiel für eine solche "Lebensmittel-Landstreicherei" kann als Champignon angesehen werden, der früher zur 3. Kategorie gehörte und jetzt zur 2. oder sogar 1. Kategorie, die durch seine Beliebtheit beim Kochen bestimmt wird.
Essbare Arten nach Jahreszeiten
Viele Arten von Jaroslawl-Pilzen werden zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet, aber sie werden hauptsächlich zum Kochen verwendet, abhängig von der Jahreszeit, in der sie Früchte tragen. Die Einheimischen pflücken vom frühen Frühling bis zum späten Herbst Pilze.
Frühling
Morcheln und Linien mit ungewöhnlichen Kappen erscheinen zuerst auf alten Blättern. Morcheln wachsen häufiger in der Nähe von Wegen, näher an Lichtungen, während Linien in Kiefernwäldern auf Sandstein wachsen. Sie befinden sich in der Nähe alter Stümpfe, in denen die Frühlingswärme gut erhalten bleibt.
Irina Selyutina (Biologin):
Die Morchelkappe gehört zur Familie Morsheoll (Morcheln) und ist ein Vertreter der Gattung Verpa oder Cap. Der Pilz erhielt seinen Namen aufgrund der Ähnlichkeit mit echten Morcheln sowie der Art und Weise, wie sich die Kappe am Stiel befindet. Die Kappe befindet sich auf dem Territorium der Region Jaroslawl nur in den Regionen Pereslawski und Rostow. Sein Bein ist glatt, gebogen, oft seitlich abgeflacht, es kann eine Länge von 6-10 cm und eine Dicke von 1,5-2,5 cm erreichen. Seine Farbe ist creme oder weiß. Die Oberfläche ist mit kleinen Schuppen bedeckt, die die gleiche Farbe wie das Bein selbst haben. Bei jungen Exemplaren ist das Bein ganz, aber wenn der Pilz wächst, wird es hohl. Die Kappe ist glockenförmig, vertikal gefaltet. Seine Farbe ändert sich, wenn der Pilz wächst. Bei jungen Exemplaren ist es fast Schokolade, bei reifen jedoch ockergelb. Es befindet sich frei am Bein und ist nur an der Basis (am oberen Punkt) mit ihm verbunden. Die Höhe der Kappe beträgt etwa 2 bis 5 cm und der Durchmesser etwa 2 bis 4 cm. Das Fruchtfleisch sieht wachsartig aus. Wie die Morcheln kann die Morchelkappe gekocht und gebraten werden.
Für seine Entwicklung bevorzugt der Pilz Laubwälder, insbesondere Espenwälder, in denen er an einigen Stellen sehr häufig vorkommt.
Champignons werden oft im späten Frühjahr gefunden. In der Region haben die Regenmäntel stetig zugenommen. Ihre Fruchtbildung beginnt im Frühjahr nach dem Niederschlag.
Sommer
Mit dem Aufkommen der Erdbeeren im Juni und mit dem Beginn des blühenden Viburnums erscheinen:
- Steinpilz;
- Wird geladen;
- Steinpilz;
- Schwungräder.
Auf dem Territorium der Region werden häufig grüne Pilze gesammelt, die zur Kategorie 2 gehören. Anfänger können dieses Schwungrad mit einem Pfefferpilz verwechseln. Sie können ein Doppel von einem echten Speisepilz durch das gelblich-rote Hymenophor und den scharf-bitteren Geschmack des Fruchtfleisches unterscheiden.
Russula wächst lieber auf offenen Wiesen, es wird nicht schwer sein, sie zu finden.
Der Juli in der Region Jaroslawl vergeht normalerweise ohne Regen. Trockenes Wetter begünstigt das Wachstum von Myzel nicht, daher ist es besser, die Suche nach Steinpilzen, Steinpilzen und Steinpilzen auf feuchteres Wetter zu verschieben.
Im August verlässt die sengende Hitze, Nebel werden nachts häufiger und Tau durchdringt die Erde stärker. Im Wald kommen viele Steinpilze, Polen (polnische Pilze), Safranmilchkappen und Sommerpilze vor, die Pilzsammler anziehen.
Herbst
Es wird empfohlen, sofort nach dem Regen Pilze zu pflücken.
Nach dem 8. September beginnt die Herbsternte. In dieser Zeit in der Region Jaroslawl. normalerweise sammeln:
- mehrfarbige Milchpilze;
- Weiß;
- Steinpilz;
- Wellen;
- Russula;
- Weiße;
- Espenpilze;
- Steinpilz usw.
Honig-Agaric-Familien werden bei jedem Schritt gefunden, an einer Stelle wird ein voller Korb getippt. Honigpilze wachsen am liebsten auf moosigen Stümpfen, umgestürzten Baumstämmen oder an Feuerstellen.
Irina Selyutina (Biologin):
Herbstpilz wird oft mit schwefelgelben und ziegelroten Pilzen verwechselt. Ein „Rettungsring“ am Bein eines Speisepilzes hilft, sie zu unterscheiden. Über diese Erfahrungen wird der Quatrain für Kinder geschrieben, der es ermöglicht, den wichtigsten Unterschied zwischen echten und falschen Pilzen zu verstehen:
Essbarer Pilz
Am Bein befindet sich ein Filmring.
Und alle falschen Honig-Agarics
Die Beine sind bis zu den Zehen nackt.
Tagsüber wachsen die Pilze um 2 cm und erreichen in 5-7 Tagen ihre durchschnittliche Größe. Aber das Leben dieser Organismen ist nicht lang. Honigpilze und Pfifferlinge leben nur 10 Tage, weiße Pilze und Steinpilze - bis zu 14 Tage und nur Champignons - mehr als einen Monat. Mit der Reifung der Sporen werden sie schwarz und beginnen zu faulen - solche Fruchtkörper sind für die Ernte ungeeignet. Daher ist es besser, sie unmittelbar nach dem Regen zu sammeln, während es viele junge Menschen gibt.
In der Region Jaroslawl wird die Massenernte fortgesetzt, solange die Lufttemperatur auf einem Niveau von bis zu + 4 ... + 5 ° C gehalten wird.
Winter
Pfifferlinge, die für diese Jahreszeit ungewöhnlich sind, wurden zu den üblichen Wintersorten hinzugefügt. Die Herbstarten wuchsen weiter. Giftpilze und falsche Pilze wachsen im Winter nicht, so dass die Pilzernte völlig sicher wird. Zu den Winterpilzen gehören:
- Winterpilze;
- schuppiger und schwefelgelber Zunderpilz;
- Regenschirme;
- Pseudo-Schaum-Seroplatte essbar.
Winterpilze werden im Volksmund Motten oder schneebedeckte Winterschlaf genannt und wachsen von Dezember bis Januar in Laubwäldern. Sie kommen am häufigsten auf Eichen, Linden oder Ulmen vor. Sie sind manchmal in Stadtparks oder Gärten zu finden. Der Feuerwehrmann hat keine giftigen Gegenstücke, daher ist es sicher, sie einzusammeln. Es ist im Winterwald aufgrund seines leuchtend gelben Hutes deutlich sichtbar und es ist zu dieser Jahreszeit fast unmöglich, es mit einer anderen Art zu verwechseln. Winterpilze haben einen angenehmen Geschmack, aber vor dem Hauptkochen müssen sie gewaschen und einige Stunden in Wasser eingeweicht, dann 30 Minuten gekocht und dann nach dem Hauptrezept gekocht werden.
Sammelstellen
Die Karte der Pilzorte in der Region Jaroslawl zeigt deutlich, wo sich die meisten Pilze befinden.
In der Nähe von Tunoshna gibt es viele Wiesen mit frühen Frühlingsmorcheln, die das Frühlingsmenü für wintermüde Menschen perfekt abwechslungsreich gestalten.
Der Bezirk Danilovsky ist reich an Steinpilzen und Steinpilzen, Steinpilzen und Pilzen. Im Dorf Novoselka werden 2019 viele Steinpilze zu finden sein.
Pilze von Jaroslawl. Die Wärme von Mitte Oktober 2018. Ep 008.
Für Pilze. 70 km nördlich von Jaroslawl. 19. Oktober 2018 Ep. 009.
Erste Pilze und Beeren im Juli | Pfifferlinge Blaubeeren Erdbeeren
Die Richtung Tutaevskoe ist berühmt für seine Pfifferlinge, Safranmilchkappen und Steinpilze, Steinpilze und Rothaarigen, die an den Rändern des Waldgürtels wachsen. Sie machen köstliche Suppen und Gurken.
Außerhalb des Dorfes Gorodishche in der Region Jaroslawl gibt es gute Pilzflecken, es gibt viele Steinpilze. Auf der Autobahn Kostroma sind volle Körbe mit Russula gesammelt. Es ist jedoch zu beachten, dass Sie Pilze in einem Abstand von mindestens 500 m von der Fahrbahn pflücken müssen.
Erfahrene Pilzsammler raten, frühestens 2-4 Tage nach dem Regen nach "Waldfleisch" zu suchen, weil In dieser Zeit wachsen die Pilze am besten. Wenn Sie früher kommen, können Sie den Tag nur vergeblich überstehen, und später zu kommen bedeutet, ohne einen Haken zu bleiben. Schließlich warten Insekten auch darauf, wann es möglich sein wird, ihr Stück Waldreichtum zu schnappen.
Fazit
Jaroslawl und die gesamte Region sind zu jeder Jahreszeit ein idealer Ort, um Pilze zu pflücken, was für andere russische Regionen eine Seltenheit ist. Viele Arten sind im Roten Buch enthalten, daher ist es wichtig, bestimmte Regeln zu befolgen, wenn Sie in den Wald gehen.