Nur wenige Menschen wissen, dass die Pilzsuche nicht nur im Herbst stattfindet. Jede Jahreszeit ist durch eine bestimmte Artengruppe gekennzeichnet. Sommerpilze beginnen Anfang Juni aktiv Früchte zu tragen. Unter ihnen gibt es viele, die zum Verzehr geeignet sind - dies sind Champignons, Russula, Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge und andere.
Beschreibung der sommerlichen Pilzarten
Öl
In Nadelwäldern wachsen Schmetterlinge. Sie haben ihren Namen von dem Hut, der bei Regenwetter klebrig und glänzend wird, als wäre er geölt worden.
Sie erscheinen nach dem ersten Sommerregen. Die Nachteile dieser Sorte sind eine kurze Existenzdauer und ein schnelles Fressen durch Würmer.
Aussehen
Normalerweise ist der Steinpilz klein und mittelgroß und ähnelt äußerlich Fliegenwürmern. Sie haben eine halbkugelförmige oder konische Kappe. Mit zunehmendem Alter richtet es sich auf und sieht eher aus wie ein Kissen. Der maximale Durchmesser beträgt 15 cm. Von oben ist die Kappe mit Haut bedeckt, die bei jungen Exemplaren leicht entfernt werden kann.
Sie haben ein röhrenförmiges Hymenophor von hellgelber Farbe. Das Fruchtfleisch ist weiß, der Schnitt wird blau oder rot. Butterlets altern schnell und nach 7-8 Tagen werden sie zäh und das Fleisch wird dunkler. Beinbeschreibung:
- Durchmesser - 1-3 cm;
- Höhe - 5-10 cm;
- Der Boden ist weiß oder entspricht der Farbe der Kappe.
- Die Oberfläche fühlt sich rau an.
Giftige Analoga
Einige essbare Furunkel ähneln Pfefferpilzen. Aber es unterscheidet sich in kleineren Größen, der Durchmesser der Kappe beträgt 4-5 cm, die Höhe des Beins beträgt 4-6 cm. Das Pfefferkorn hat eine hellbraune Tönung, das Fleisch ist gelb. Es hat einen scharfen, scharfen Geschmack und wird deshalb als ungenießbar angesehen.
Irina Selyutina (Biologin):
Trotz des Ruhms der Ungenießbarkeit der Pfefferölkanne glauben einige Pilzsammler, dass es möglich ist, sie in Ölkannen zu verwenden. Sie glauben, dass würzige Liebhaber es entweder als vollwertiges Mono-Gericht oder in "Gesellschaft" mit anderen Pilzen mögen werden, wo es erfolgreich schwarzen Pfeffer ersetzen kann, der normalerweise während des Bratens hinzugefügt wird.
Die Pharmaindustrie produziert auf der Grundlage der darin enthaltenen Substanzen eine Reihe lebenswichtiger Medikamente, insbesondere solche, die den Blutdruck stabilisieren und das Gehirn aktivieren können.
Es bildet Mykorrhiza mit Kiefer, daher bevorzugt es Nadelwälder mit einer Dominanz dieser Baumart. Seltener kommt es in Misch-, Laub- oder Fichtenwäldern vor. Die Abholung beginnt im Juni.
Zeit und Ort der Fruchtbildung
Der erste Steinpilz wird im Juni gesammelt, aber manchmal werden sie sogar im Mai gefunden. Sie wachsen in Kiefernwäldern (sie bevorzugen junge Pflanzungen), aber einige Arten tragen neben Birken und Eichen Früchte.
Sie mögen keine dunklen Bereiche des Waldes, deshalb kommen sie in kleinen Lichtungen, Waldrändern und in Dickichten junger Nadeln vor. Butterlets können in Gruppen (sehr oft bilden sie ganze Bänder-Schlangen) und einzeln wachsen.
Russula
Russula - Sommer essbare Pilze. Es gibt mehr als 200 Arten von Russula, von denen die meisten für den Rohkost geeignet sind. Es gibt jedoch bedingt essbare und giftige Arten.
Beim Kochen werden sie in allen Arten des Kochens verwendet - sie werden gekocht, gebraten, mariniert oder gesalzen. Sie werden auch zur Herstellung von Füllungen für herzhaftes Gebäck verwendet, und einige Sorten eignen sich gut zum Trocknen.
Aussehen
Hautfarbe variiert.
Die Kappe hat eine kugelförmige Form, bei reifen Exemplaren ist sie raffiniert und flach. Die Hautfarbe variiert von weiß bis hellgelb, die Kappe fühlt sich trocken an. Beinbeschreibung:
- fragil;
- weiß, aber dunkler, wenn es reift;
- länglich, an der Basis verbreitert.
Einer der köstlichsten Pilze der Gattung Russula gilt als grünliche Russula (hellgrün). Es erhielt seinen Namen von einem hellgrünen Hut mit einer blassen Mitte. Es fühlt sich leicht klebrig an und hat eine gerippte Kante.
Zeit und Ort der Fruchtbildung
Diese Art wächst in Misch- und Nadelwäldern, häufiger jedoch in Laubwäldern. Es wird häufiger auf saurem Boden gefunden. Die "Jagd" nach ihm beginnt im Juli und dauert bis September.
Irina Selyutina (Biologin):
Damit Ihre Russula-Rohlinge die Familie den ganzen Winter über begeistern, ist es wichtig, sich an einige wichtige Punkte zu erinnern. Die zum Salzen ausgewählte Russula muss richtig vorbereitet sein. Dafür braucht man:
- Sortieren Sie alle Fruchtkörper nach Größe und Farbe.
- Alle verdorbenen Pilze wegwerfen.
- Sie müssen Russules wegen ihrer Zerbrechlichkeit sehr sorgfältig aussortieren.
- Nach dem Sortieren müssen die Pilze gewaschen und gereinigt werden. Wenn die Verschmutzung groß ist, können sie sein:
- einige Stunden in kaltem Wasser einweichen;
- Gießen Sie kochendes Wasser und fangen Sie nach dem Abkühlen das Wasser, das stärker wird.
- Die Pilze unter fließendem Wasser abspülen.
- Ziehen Sie die Kappen ab (dies verbessert das Erscheinungsbild und die Haltbarkeit des fertigen Produkts).
Der Pilz wächst immer in kleinen Gruppen.
Giftige Analoga
Der häufigste giftige Zwilling ist die scharfe Russula. Es enthält eine spezielle Verbindung - das Alkaloid Muscarin, das Atembeschwerden und Vergiftungen verursacht. Der Konsum großer Mengen dieses Produkts kann tödlich sein.
Die giftige Russula unterscheidet sich von ihrem essbaren Gegenstück im Aussehen:
- ein roter Hut von hellem Schatten;
- der Rand der Kappe ist unten;
- angenehm fruchtiger Geruch.
Das Fruchtfleisch dieses Pilzes schmeckt bitter. Es wächst im späten Frühling - Frühsommer. Die Pilzstelle befindet sich in Nadelwäldern, selten in Laubwäldern.
Pfifferlinge
Diese Art von Pilzen wird für ihren guten Geschmack und ihre natürliche Immunität gegen Schädlinge geschätzt. Die Pfifferlinge enthalten Chinomannose, ein natürliches Antihelmintikum - eine Substanz, die Helminthenlarven abtötet, sodass Würmer sie fast nicht verderben.
Pfifferlinge haben ein denkwürdiges Aussehen, so dass es schwierig ist, sie mit anderen Arten zu verwechseln. Pfifferlinge haben jedoch giftige Gegenstücke. Es ist wichtig, vor Beginn der Sammlung zwischen ihnen unterscheiden zu können.
Aussehen
Die Kappe und das Bein dieser Pilze sind zu einem vereint, es gibt keine sichtbaren Grenzen zwischen ihnen. Der ganze Körper hat eine Farbe: von hellgelb bis orange. Der Farbton hängt vom Reifegrad ab. Der Durchmesser der Kappe beträgt 5-10 cm, sie ist flach und hat ungefaltete Kanten. In reiferen Organismen hat es eine Trichterform. Die Platten sind dick (um genau zu sein, dies sind keine Platten, sondern Falten).
Das Fruchtfleisch ist dicht und fleischig, nahe der Basis faserig. Es riecht leicht nach getrockneten Früchten, der Geschmack von Pfifferlingen ist sauer.
Zeit und Ort der Fruchtbildung
Sie beginnen im Sommer, im Juni, diese Pilze zu pflücken. Sie wachsen in Nadel- und Mischwäldern in der Nähe von Kiefern, Fichten und Eichen.
Diese Art liebt Feuchtigkeit, kommt oft in dichtem Gras vor und kann in der Nähe von Moos gesammelt werden. Wenn der Sommer feucht ist, bilden Pfifferlinge einen großen Pilzfleck.
Giftige Analoga
Es gibt auch einen falschen Pfifferling, der im August aktiv Früchte trägt. Es kommt häufiger auf Stümpfen vor und unterscheidet sich von einem echten Pilz durch seine Beschreibung:
- orangerote Farbe der Kappe;
- Hutdurchmesser - 3-5 cm;
- die Form der Kappe ähnelt einem Trichter;
- Glatter Rand;
- dünnes Bein, an der Basis schmaler.
Sommerpilze / Roter Hase / Wo man im Sommer nach Pilzen sucht
Steinpilze, wo man im Sommer Pilze pflücken kann.
Pilzsammlung an einem Sommertag / Pilz
Fazit
Im Sommer beginnen im Juni Pilze zu wachsen. Obwohl dies noch lange nicht der beste Zeitpunkt ist, um sie zu sammeln, wachsen in dieser Zeit die ersten Pfifferlinge, Steinpilze, Champignons und Austernpilze.
Im Frühsommer treten Pilzflecken in trockenen Laubwäldern auf sandigem Boden und wenig später in Birken- und Eichenhainen auf. Viele frühe Pilze haben giftige Gegenstücke, daher lohnt es sich, die Unterschiede zwischen ihnen vor der Ernte sorgfältig zu untersuchen.