Im gemäßigten kontinentalen Klima der Region Moskau, deren Territorium in der Waldsteppe und in den Waldgebieten liegt, haben sich günstige Bedingungen für das Wachstum von Pilzen entwickelt. Essbare und giftige Pilze der Region Moskau sind durch verschiedene Arten aller 4 Kategorien von Nährwerten vertreten.
Essbare und giftige Pilze der Region Moskau
Regeln für die Verteilung und Sammlung von Pilzen
Die natürlichen Bedingungen in der Region Moskau tragen zum Wachstum einer guten Ernte und zur Erhöhung der Anzahl der Pilzplätze bei. Von Norden nach Süden der Region verwandeln sich Kiefernwälder allmählich in gemischte und dann - laubabwerfende Wälder, was zur Vielfalt der Pilzarten führte.
Sie gehen in den Norden der Region Moskau, um Steinpilze, Russula, Milchpilze, Pfifferlinge, Pilze und Honigagar zu kaufen. In der Zone der Mischwälder werden Steinpilze, Champignons und Pilze hinzugefügt. Und im Süden sind polnische Pilze, Steinpilze und Espenpilze häufiger.
Grundregeln für das Sammeln von Pilzen:
- Die beste Abholzeit gilt als am frühen Morgen: Es ist besser, spätestens 5-6 Stunden abzureisen.
- Suchorte werden abseits der Straße und umweltschädliche Orte ausgewählt, weil Pilze können wie ein Schwamm giftige Substanzen aus der Umwelt aufnehmen.
- Es ist vorzuziehen, einen Behälter für die Sammlung zu wählen, der leicht und bequem ist. Die am besten geeignete Option ist ein Weidenkorb, in dem die Fruchtkörper mit Luftströmungen geblasen werden, die frei durch die Webstellen fließen. Ein scharfes Messer und ein langer Stock sind nützlich, um unter Laub und Nadelstreu nach Fruchtkörpern zu suchen.
- Um die Unversehrtheit des Myzels zu erhalten, werden die Pilze vorsichtig mit einem scharfen Messer geschnitten oder der Stiel an der Basis des Fruchtkörpers vorsichtig gedreht.
- Legen Sie die geerntete Ernte mit den Kappen nach unten in einen Korb, damit sie weniger brechen.
Irina Selyutina (Biologin):
Sehr oft nehmen Eltern ihre Kinder auf eine „ruhige Jagd“ mit. Daher ist es in solchen Fällen wichtig:
- Erklären Sie die Regeln für das Sammeln von Pilzen und warum es unmöglich (strengstens verboten) ist, Ihre Hände an den Mund zu nehmen oder sich die Augen zu reiben. Stellen Sie den Kindern für diese Zwecke Einweg-Papiertaschentücher zur Verfügung.
- nicht unbeaufsichtigt lassen und vor allem nicht zulassen, dass rohe Pilze und Beeren "vom Darm" verkostet werden;
- Ziehen Sie helle Kleidung an, die sich gut vom Laubhintergrund abhebt, damit Kinder immer sichtbar sind.
- Erlauben Sie Ihnen nicht, das Sichtfeld zu verlassen (beschränken Sie diesen Abstand auf einige Meter von Ihnen).
Es ist auch wichtig, ein voll aufgeladenes Telefon mit einem positiven Kontostand mitzunehmen und Ihre Familie und Freunde vor der Reise in den Wald, der Richtung und dem Zeitpunkt Ihrer Rückkehr zu warnen. Dieser Punkt gilt insbesondere für diejenigen, die alleine auf "ruhige Jagd" gehen wollen.
Merkmale der saisonalen Sammlung
Der Höhepunkt der saisonalen Pilzernte liegt zwischen Juli und August, im Frühjahr zwischen April und Mai und im Herbst und zwischen September und Oktober.
Die ersten Frühlingspilze sind Stiche und Morcheln, dann erscheinen bei ausreichender Luftfeuchtigkeit Regenmäntel und Champignons. Im Juni werden Russula geerntet, dann ist es Zeit für Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze und Espen. Und schon ab August können Sie die riesige Sammlung von Steinpilzen genießen. Die Herbstmonate sind die Zeit der Fruchtbildung von Herbsthonig-Agarics, Wellen und der zweiten Ernte von Russula.
Arten von Speisepilzen
In der Region Moskau gibt es fast jede Art von Pilzen
Speisepilze der Region Moskau sind durch folgende Arten vertreten:
- Steinpilze oder Steinpilze: Sie gehören zu ihnen in der 1. Kategorie des Nährwerts und gelten als die köstlichsten. Sie haben eine braune Kappe mit einer faltigen Oberfläche und ein Bein mit einem Maschenmuster, das an der Basis dick ist. Ihr Fleisch ist weiß und dicht; beim Schnitt (und beim Trocknen und bei anderen Verarbeitungsarten) ändert sich die Farbe nicht. Sie wachsen einzeln oder in kleinen Gruppen in Nadelwäldern.
- Ryzhiki: Nicht weniger wertvolle Pilze, die ihren Namen der Farbe der dickfleischigen Kappe verdanken. Die Beine sind lang, hohl und berühren sich. Sie wachsen in der Nähe von Tannen und Kiefern und bilden mit ihnen Mykorrhiza.
- Milchpilze (weiß und gelb): Pilze der Gattung Mlechnik. Der weiße Hut hat eine helle Cremefarbe mit einer gebogenen, leicht abgesenkten Kante, das Gelb hat einen entsprechenden Farbton, manchmal hat der Hut eine schuppige Oberfläche. Beine der gleichen Farbe, innen hohl, weißes Fleisch, mit einem fruchtigen Geruch. Es wächst hauptsächlich in Laubwäldern. Zum Beizen und Salzen.
- Butterlets: In der Region Moskau kommen sie in drei Arten vor: gewöhnlich, Lärche und gelbbraun. Sie haben Kappen von braunem Farbton, konvex oder flach, mit einer klebrigen Beschichtung oben sowie dicke und fleischige Beine. Sie wachsen auf sandigem Boden in Mischwäldern.
- Braune Birken: Sie haben ihren Namen bekommen, weil sie fast immer neben Birken wachsen und mit ihnen Mykorrhiza bilden. Der Hut ist kissenförmig, graubraun. Das Bein ist dick und schuppig darunter. Das Fruchtfleisch bleibt auch bei Beschädigung weiß. Geeignet für viele Gerichte.
- Espenpilze: wachsen in Laubwäldern, hauptsächlich in der Nähe von Espen, für die sie Symbionten sind. Sie haben eine konvexe, bräunlich-braune Kappe und ein dickes, schuppiges Bein in einem Grauton. Das Fruchtfleisch ist dicht und wird beim Schnitt allmählich schwarz.
- Volnushki: Pilze von 2 Geschmacksrichtungen. Ihr Hut ist hell mit einem rosa Farbton und Streifen, die Kanten sind weggelassen. Das Bein ist fest und zylindrisch. Das Fruchtfleisch ist dicht, hat einen scharfen Geschmack. Vor Gebrauch unbedingt einweichen.
- Honigpilze (Herbst und Sommer): wachsen in großen Gruppen, haben eine kleine konvexe Kappe von hellbraunem Farbton und ein dünnes schuppiges Bein. Sie werden eingelegt, gesalzen, getrocknet, Suppen gekocht.
- Pfifferlinge: kleine Pilze mit einer trichterförmigen Kappe, angenehm gelblich-orange Farbe. Das Fruchtfleisch ist fleischig und im Schnitt gerötet. Nadelbäume bevorzugen. Geeignet für Lebensmittel in jeglicher Form. Sie sind aufgrund der Anwesenheit einer speziellen Verbindung - Chinomannose - praktisch nicht von Parasiten betroffen.
- Schwungräder: Pilze der 3. Kategorie. In der Region Moskau sind die Arten dieser Pilze gewöhnliches grünes Moos und gebrochenes Moos. Sie haben einen konvexen Oliventon, das zerklüftete Oberteil hat ein Netzmuster. Das Bein eines grünen Schwungrades ist von oben und von einem gebrochenen - von unten verdickt. Das Fruchtfleisch ist weiß, blau, wenn es gebrochen ist. Dieser Typ wird getrocknet und gesalzen.
- Russula: Vertreter von Lamellenpilzen, Besitzer großer und fleischiger Fruchtkörper. Die Farben der Kappen der essbaren Arten sind hellgrün, rosa, ocker, blau-gelb. Zum Kochen in gesalzener und eingelegter Form werden nur junge Fruchtkörper verwendet.
- Morcheln: Frühjahrspilze der 3. Kategorie. Sie haben eine faltige, wabenartige Kappe in einem braunen oder grauen Farbton. Es wird gekocht und zu Beilagen hinzugefügt.
- Regenmäntel: kleine Pilze, deren Fruchtkörper in der Jugend weiß sind und kleine Formationen, die Dornen ähneln. Sie lieben feuchten Boden und tragen nach längerem Regen reichlich Früchte. Sie verwenden frittiertes Essen und nur junge Exemplare.
Die Speisepilze der Region Moskau haben ihre ungenießbaren und giftigen Gegenstücke. Wenn man die Beschreibung der in der Region Moskau vorkommenden giftigen Pilze kennt, kann ein Amateur-Pilzsammler leicht eine Vergiftung vermeiden.
Arten von ungenießbaren Pilzen
Zu den giftigen Pilzen, die in der Region Moskau wachsen, gehören auch gefährliche Arten: Helltaucher, Fliegenpilz, satanischer Pilz und ziegelrote Pilze. Ungenießbare Arten sind ebenfalls häufig und verursachen geringfügige Essstörungen, verursachen jedoch keinen ernsthaften Schaden.
Unerfahrene Pilzsammler verwechseln manchmal blassen Giftpilz mit Honigpilz oder Waldpilz. Seine Hauptunterschiede:
- die Position des Rings am Bein (fast unter der Kappe, kann aber bei reifen Exemplaren verschwinden);
- gut ausgeprägte Verdickung am Boden (Knollen), bedeckt mit Volva - die Überreste einer gemeinsamen Decke in Form eines Beutels, der das Bein umgibt;
- unangenehmer erdiger Geruch.
Irina Selyutina (Biologin):
Achten Sie beim Sammeln von Pilzen darauf, ob sich an der Basis des Fruchtkörpers ein weißer Sack befindet (eine knollenartige Formation). Wenn es eine solche Tasche gibt (Volvo), ist es besser, einen solchen Pilz zu umgehen.
Amanita muscaria zeichnet sich durch einen hellen Hut und einen unangenehmen Chloridgeruch aus. Der satanische Pilz, der wie ein weißer aussieht, hat eine größere Größe, einen leuchtend rot-orangefarbenen Stiel und die Fähigkeit, die Farbe des Fleisches auf dem Schnitt zu ändern, was bei seinem essbaren Verwandten nicht beobachtet wird. Ziegelrote Honigpilze haben keinen Ring am Bein, die Farbe ihrer Kappe ist heller und hat einen unangenehmen Geruch.
Wenn Sie Zweifel an der Essbarkeit des Pilzes haben, ist es die beste Lösung, ihn abzulehnen.
Fazit
Pilze der Region Moskau sind ein unerschöpfliches Lagerhaus für Nährstoffe und nützliche Substanzen. Dieses Gebiet ist berühmt für seine Artenvielfalt, die in großen Mengen gefroren, getrocknet und gekocht werden.