Karelien liegt im Nordwesten des europäischen Teils Russlands. Es ist eine Region mit einem milden Klima, reichlich Niederschlag, schneebedeckten und mäßig kalten Wintern und kurzen, aber ausreichend warmen Sommern. Sein Territorium ist bewaldet, mit einem überwiegenden Anteil an Nadelbäumen, daher sind Pilze aus Karelien durch viele verschiedene Arten vertreten.
Pilzsorten in Karelien
Der Wert von Pilzen in Karelien
Pilze sind in Karelien allgegenwärtig: in Lichtungen, Waldrändern, in Dickichten und Schluchten, an Straßen und Wegen. In besonders fruchtbaren Jahren werden sie in Eimern gesammelt. Es gibt 272 Pilzarten, die für den menschlichen Verzehr geeignet sind, von denen einige im Roten Buch enthalten sind. Auch hier finden Sie fast alle Arten von giftigen und ungenießbaren Pilzen.
Der Beginn der Pilzsaison fällt im Frühjahr, wenn Morcheln und Linien erscheinen, nachdem mitten im Sommer Steinpilz, Steinpilz und brauner Steinpilz im Überfluss vorhanden sind und bis zum Spätherbst Pilzsammler verschiedene Pilze und Grünfinken sammeln.
Der Wert von Pilzen in Karelien liegt in ihrem Wachstum in einer sauberen ökologischen Zone, aufgrund derer essbare Arten ein hundertprozentiges natürliches und absolut sicheres Naturprodukt sind.
Das Pilzsammeln in diesen Gegenden ist eine Art Ökotourismus, mit dem Sie nicht nur die Schönheit Kareliens genießen, sondern auch leckeren und gesunden "Fang" erhalten können.
Beschreibung von essbaren und ungenießbaren Pilzen
Mit Vitaminen und Mikroelementen gefüllt, haben Pilze einen hohen Nährwert und werden aufgrund des Gehalts einer Reihe von Aminosäuren mit Fleisch gleichgesetzt. Und das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten ermöglicht es, sie als Nahrungsmittel zu verzehren.
Die häufigsten und nützlichsten Speisepilze in Karelien sind:
- Weißer Pilz, oder Steinpilz: das wertvollste und leckerste, das in Nadelwäldern gefunden wird. Es hat ein gelblich-braunes dickes Bein von 10-12 cm Höhe und eine bräunlich-braune Kappe. Es wird wegen seines Fleisches, das bei Beschädigung seine Farbe nicht ändert, und wegen seiner Verarbeitungsmethode als weiß bezeichnet. Früchte vom späten Frühling bis zum späten Herbst.
- Honigpilz: wächst in Gruppen auf Baumstämmen von Juni bis November. Die Farbe der Kappe ist gelblich-braun oder grau-braun, ihre Form ist konvex und hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm. Das Bein ist dünn und lang. Die interessantesten für Pilzsammler sind Herbsthonigtau (gehört zur 3. Kategorie des Nährwerts) und Sommer (kleiner und weniger wertvoll im Geschmack).
- Steinpilz: auch ein nahrhafter Pilz. Wächst in der Nähe von Espen. Es zeichnet sich durch seine glatte und trockene orangerote Kappe aus, deren Größe 15 cm erreicht. Sein Bein ist dick, schuppig und bis zu 15 cm hoch. Erscheint ab dem dritten Juli-Jahrzehnt in Wäldern und trägt Früchte bis Ende Oktober.
- Braune Birke: wächst in Birkenhainen. Die Kappe ist halbkugelförmig, hellbraun, das Bein mit Schuppen ist dünn und gleichmäßig. Sammeln Sie es vom Beginn des Sommers bis zum Ende des Herbstes. Kann roh gegessen werden.
- Öler: Ein schmackhafter und gesunder Pilz der 2. Lebensmittelkategorie mit einer öligen braunen Kappe, die bei älteren Exemplaren einen maximalen Durchmesser von 10-12 cm erreicht, und einem Bein mit geringer Dichte. Wächst von Anfang Juli bis Ende Oktober in Kiefernwäldern.
- Echte Milch: wächst in Gruppen in den Kiefern-Birken-Wäldern von Karelien. Die Kappe ist weißlich-gelb, ihr Durchmesser beträgt bis zu 20 cm, in der Mitte befindet sich ein Trichter und an der Oberfläche der gekrümmten Kanten befindet sich ein Rand. Das Bein ist hohl und erreicht eine Höhe von 7 cm. In der Pause wird ein bitterweißer Milchsaft abgesondert, daher muss es vor Gebrauch eingeweicht werden. Apropos. Zusätzlich zu dem gegenwärtigen Klumpen sammeln sie aktiv den schwarzen Klumpen.
- Pfifferling: ein köstliches und gleichzeitig heilendes Produkt. Die konkave Kappe ist hellgelb mit gewellten Rändern und geht in das Bein über. Sie wachsen von Juli bis Oktober in riesigen Gruppen. Sie bleiben lange frisch und sind nicht von Würmern betroffen. Kochen Sie sie mit allen Mitteln, außer zum Kochen, wodurch sie "gummiartig" werden.
- Moosrad: Erscheint normalerweise mitten im Sommer in Nadelwäldern und trägt bis Oktober Früchte. Die Kappe ist konvex, schuppig mit gelb-orange gekrümmten Kanten. Das Bein ist gelb-rot, glatt, länglich. In Karelien werden am häufigsten folgende Moosarten gesammelt: grünes Moos, m. Gelbbraun und m. Gelbfleisch. Wusstest du? Einige Pilzsammler nennen Pilze "Hasenboletus".
- Volnushka: Dieser Pilz liebt feuchte Farndickichte, die Ränder von Sümpfen. Die Kappe ist rosa-gelb mit kaum wahrnehmbaren Ringen, an den Rändern gebogen und mit Haaren bedeckt. Das Bein ist hohl und etwas leichter als die Kappe. Von Juli bis Oktober geerntet. Sammle Wellen rosa und weiß.
- Morchel konisch: Diese köstliche Art kommt auch an diesen Orten vor. Es verdankt seinen Namen der Form einer Kappe, die innen länglich und porös ist und eine braunbraune Farbe mit einer Maschenoberfläche hat. Die Kappe wächst zusammen mit dem Stiel, der eine weiße Farbe, eine glatte Oberfläche, eine zylindrische Form hat, und diese Bestandteile des Fruchtkörpers sind klar unterscheidbar. Erscheint hauptsächlich in Mischwäldern im April.
Espenboletus kann in den Wäldern von Karelien gefunden werden
Neben den aufgeführten Sorten von Speisepilzen wachsen in den karelischen Wäldern auch Russula, Pilze und Milchmänner. Es gibt seltene im Roten Buch, wie zum Beispiel lila Spinnennetz, goldene Phäolepiota, graue Pfifferlinge usw.
Irina Selyutina (Biologin):
Ein interessanter Pilz in seinem attraktiven Aussehen - Phäolepiota golden oder, wie er auch als krautiger Schuppen oder goldener Regenschirm oder Senfpflaster bezeichnet wird, der im Roten Buch Karelien aufgeführt ist, gehörte früher zu bedingt essbaren Arten. Es wurde angenommen, dass ein vorläufiges 20-minütiges Kochen für das anschließende Kochen ausreichend ist. Die Untersuchung der chemischen Zusammensetzung zeigte jedoch, dass HCN im Fruchtfleisch der Phäolepiota in einer Menge von 510 mg / kg der Masse der Fruchtkörper vorhanden ist. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass die Art Schwermetalle und insbesondere Cadmium akkumulieren (akkumulieren) kann. In dieser Hinsicht zählt die goldene Phäolepiota in den letzten Jahren zu den ungenießbaren und an einigen Stellen auch zu den giftigen Pilzen.
Trotz der Tatsache, dass diese Art in großen Gruppen von Exemplaren mit ungleichem Alter vorkommt, wird sie als seltene Art eingestuft und in die roten Bücher verschiedener Regionen der Russischen Föderation aufgenommen.
Auch in den Wäldern Kareliens wachsen viele ungenießbare und giftige Pilze. Nachdem sie sich an ihre Beschreibung und Unterschiede zu essbaren erinnert haben, versuchen sie, diese Pilze zu umgehen, damit ein Ausflug in den Wald keine irreparablen Gesundheitsschäden verursacht. Am gefährlichsten sind der giftige blasse Giftpilz, der Fliegenpilz und der falsche Honig. Der Hauptunterschied zwischen dem Giftpilz ist ein leichter Geruch von Chlor, der bei Beschädigung freigesetzt wird, ein filmischer Ring am Bein des Beutels, in den die Basis des Beines des Pilzes eingetaucht ist. Die rote Kappe des Fliegenpilzes, übersät mit weißen Flocken, ist schwer mit anderen Pilzen zu verwechseln. Falscher Honig hat keine Schuppen an der Kappe und Ringe am Bein. Gibt einen unangenehmen erdigen Geruch ab.
Karte der Pilzorte von Karelien
Das regnerische Sommerwetter lässt in Karelien vielerorts reichlich Pilze wachsen. Die Karte solcher Pilzorte hat ihre eigenen mehrjährigen Führer. Unter ihnen hat sich ein Dorf namens Tiksha in Bezug auf das Sammlungsvolumen immer hervorgetan. In der Nähe wachsen ganze Familien von Steinpilzen. Sie kommen auch in den Wäldern der Regionen Vsevolzhsky und Kondopoga sowie im Brusnichny-Trakt vor.
Die Wälder rund um das Dorf Borovoe sind berühmt für die Anwesenheit einer großen Anzahl von Steinpilzen und Morcheln. In der Nähe der Hauptstadt Karelien - Petrosawodsk - sammeln Pilzsammler reichlich Volushkids, Pfifferlinge und Honigagar. Und Steinpilz und Brauner Steinpilz haben gemischte Laubwälder im Bereich der Stadt Kem und der Wälder des Bezirks Priozersky ausgewählt.
Liebhaber von Pilzen eilen in die Gegend nahe der Stadt Segezh, und wenn sie möchten, pflücken sie auch Butter in den Pilzorten des Dorfes Pryazha.
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Fazit
Karelien ist eine erstaunliche und malerische Region, die bei Touristen sehr beliebt ist. Und einer der vielen Gründe, warum sie diese Wälder besuchen, ist die ruhige Jagd nach einem köstlichen, umweltfreundlichen und gesunden Produkt - Pilzen.