Pilze der Region Belgorod erfreuen sich an ihrer Vielfalt und Verbreitung. Hier wird eine große Anzahl essbarer Arten beobachtet, deren Verwendung der Gesundheit zuträglich ist. Nach Angaben des Beratungsunternehmens "In-Con" gilt die Region Belgorod als führend in der Sammlung und Verarbeitung von Pilzen.
Pilzsammlung in der Region Belgorod
Shebekinsky Bezirk
Im Bezirk Shebekinsky in der Region Belgorod, der sich im östlichen Teil des Gebiets der Misch- und Laubwälder befindet, werden Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze und Russula gefunden.
Steinpilz
Die Kappe eines gewöhnlichen Steinpilzes hat einen Durchmesser von 4 bis 13 cm, ihre Farbe variiert von weiß bis dunkelbraun und hängt nicht nur vom Alter des Pilzes ab, sondern auch davon, wo er wächst. Diese Art bildet gelegentlich kleine Gruppen. Die Kappe bei jungen Exemplaren hat eine halbkugelförmige Form, die sich mit zunehmendem Alter bis zum Kissen ändert. Bei hoher Luftfeuchtigkeit wird es mit einer schleimigen Substanz bedeckt.
Weitere Unterscheidungsmerkmale von Boletus Boletus:
- Zellstoff: Es ist weiß gestrichen, hat eine dichte Struktur, verdunkelt sich ein wenig am Schnitt, verliert mit dem Alter, wird wässrig, zäh und faserig.
- Hymenophor: lamellar, kann anhaftend und frei sein; Die Farbe bei den Jungen ist weißlich, bei den Älteren ist sie grau oder bräunlich-grau.
- Sporenpulver: bräunlich olivfarben.
- Bein: hat eine zylindrische Form oder im unteren Teil kann man eine in Weiß- oder Grautönen gemalte Klavenverdickung beobachten, die eine Länge von 16 cm und einen Durchmesser von bis zu 4 cm erreicht. Die Oberfläche des Beins ist mit dunklen Schuppen bedeckt.
An einem Tag können Steinpilze eine Höhe von bis zu 3-5 cm erreichen. Mit einer so schnellen Wachstumsrate sind sie sehr anfällig für Würmerbefall. Diese Pilze sollten von Juli bis September geerntet werden.
Steinpilz
In Belgorod haben alle Arten von Steinpilzen eine bunte Kappe und ein verdicktes Bein an der Basis. Diese Pilze haben dichtes Fleisch. Der Durchmesser der Kappe beträgt 25-32 cm, in jungen Jahren hat sie eine halbkugelförmige Form. Die Haut zeichnet sich durch eine trockene und samtige Textur aus.
Die Beinlänge eines Erwachsenen beträgt normalerweise 21-23 cm. Sie ist durch eine schuppige Beschichtung von dunkelbrauner oder schwarzer Farbe gekennzeichnet.
Irina Selyutina (Biologin):
"Espenpilze" ist ein gebräuchlicher Name für eine ganze Gruppe von Speisepilzarten, die zur Gattung Leccinum oder Obabok gehören. Alle von ihnen zeichnen sich durch eine leuchtende - orangerote und manchmal sogar weiße Kappe sowie die Fähigkeit des Fruchtfleisches am Schnitt aus, die Farbe zu ändern - blau zu werden. Dieses Merkmal unterscheidet sie von Steinpilzen. Pilzsammler sammeln sie zusammen mit Steinpilz unter dem allgemeinen Namen "obabki". Da es für einen Nichtfachmann ziemlich schwierig ist, äußerlich Arten von Espenpilzen zu unterscheiden, achten Pilzsammler praktisch nicht auf die Art und die ökologischen Eigenschaften des Pilzes. Für die "stille Jagd" ist dieses Wissen jedoch von größter Bedeutung.
Alle Espenpilze sind Mykorrhizapilze, d.h. Sie gehen symbiotische Beziehungen mit verschiedenen Arten von Holzpflanzen ein und bilden eine Pilzwurzel (Mykorrhiza), die es ihnen ermöglicht, organische Substanzen von Bäumen aufzunehmen, die sie bei der Photosynthese bilden, und ihren Symbionten mit Wasser und darin gelösten Mineralverbindungen zu versorgen, die die Funktion von Wurzelhaaren übernehmen.
Weißer Pilz
Steinpilze zeichnen sich durch ein zartes Aroma und einen reichen, angenehmen Geschmack aus. Die Kappe hat typischerweise eine braunbraune Farbe, einen Durchmesser von 5 bis 31 cm und unter idealen klimatischen Bedingungen eine Größe von bis zu 50 cm. Das Fleisch ist dicht, fleischig und saftig mit einer weißen Farbe. Im Alter wird es ein wenig gelb und wird locker.
Die durchschnittliche Größe und Länge von bis zu 13 cm ist typisch für das Bein. Sein Durchmesser erreicht 10 cm. Bei einem jungen Pilz nimmt das Bein eine tonnenförmige oder klavierte Form an, ändert sich jedoch im Laufe des Lebens in eine zylindrische. Die Farbe der Kappe variiert von hell bis braun. Sie beginnen im Mai, dann von Juli bis August, Steinpilze zu sammeln.
Russula
Die Karte der Pilzorte in der Region Belgorod Shebekinsky zeigt auch das Vorhandensein von essbaren und giftigen Russula auf dem Gebiet der Wälder.
Bei einer jungen Russula hat die Kappe eine kugelförmige Form, die sich mit dem Alter abflacht. Es hat einen Durchmesser von 15 cm. Die Farbe variiert von grünlich-braun bis tiefrot. Der Rand der Kappe kann gestreift oder gerippt sein (die Hymenophorplatten sind durchsichtig). Die Haut verschiedener Arten ist auf unterschiedliche Weise von der Oberfläche der Kappe getrennt: entweder vollständig oder für einen Teil des Radius der Kappe. Bei Speisepilzen ist die Beinfarbe weiß oder leicht gelblich, bei Giftpilzen rosa. Mit zunehmendem Alter erhält der fleischige Teil der Russula eine zerbrechliche Struktur.
Graivoronsky Bezirk
Pfifferlinge essen keine Würmer
Pilzplätze in der Region Graivoronsky (im südwestlichen Teil der Region Belgorod) befinden sich in Kiefern- und Mischwaldarten. Dort wachsen Pfifferlinge und Pilze.
Pfifferlinge
- Pfifferling: essbare, fruchtbare Körper sind gelb oder orange. Die Größe des oberen Teils (Kappe) beträgt 4 bis 13 cm. Das Fruchtfleisch zeichnet sich durch eine fleischige Struktur aus. Es ist an den Rändern mit gelbem Pigment gefärbt, in der Mitte ist es immer weiß. Die Schale ist schwer zu trennen. Das Bein ist kurz und nicht höher als 8 cm. Das Sporenpulver ist ebenfalls mit einem gelblichen Pigment gefärbt. Der Hauptvorteil des Pfifferlings besteht darin, dass er keine Würmer und Larven enthält, da er das Polysaccharid Chinomannose enthält, das nicht nur die Larven, sondern auch die Gelege der Parasiteneier in seinem Fruchtfleisch zerstört.
- Pfifferling grau: Eine typische Kappe hat einen Durchmesser von 6 bis 8 cm, eine Beinlänge von bis zu 10 cm und eine Dicke von bis zu 3 cm. Der Pfifferling hat einen welligen, dunkel gefärbten Rand der Kappe mit einer Vertiefung im Mittelteil. Das Fruchtfleisch ist dicht, hat eine graubraune Farbe. Der Geschmack ist schwach, es riecht nicht.
- Zinnoberrote Pfifferlinge: Nicht weniger bemerkenswerte Art von Speisepilzen, die sich durch eine Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 6 cm mit gebogenen Kanten und einem kurzen Stiel von bis zu 3-4 cm auszeichnen. Das Sporenpulver des Pilzes hat eine cremige rosa Farbe. Pilzsammler versammeln sich im Sommer und Herbst.
- Facettierte Pfifferlinge: Bei dieser Art beträgt der Fruchtkörper 8-10 cm, die Kappe mit gewelltem Rand und der Stiel verschmelzen. Das Fruchtfleisch ist saftig und dicht, hell, hat einen angenehmen Geruch und Geschmack. Die Kappe ist viel leichter als der untere Teil.
- Pfifferling röhrenförmig: Der Fruchtkörper von Vertretern dieser Art ist wie ein Kappenzahnkörper geformt und hat eine röhrenförmige Struktur. Der Durchmesser der Kappe erreicht 2-6 cm, sie zeichnet sich durch dunkel schuppige und grau-gelbe Farbe aus.
Irina Selyutina (Biologin):
Beim Sammeln von Pfifferlingen haben Sie wahrscheinlich auf den Boden bzw. den äußeren Teil ihrer Hüte geachtet. Und ich denke, der Gedanke kam auf: "Was für seltsame Aufzeichnungen!" Gut, gut, ich muss Sie enttäuschen - obwohl vor Ihnen das Hymenophor, d.h. Der Ort der Sporenbildung ist jedoch nicht lamellar, sondern gefaltet. Dies bedeutet, dass das Hymenophor anstelle dünner Platten aus gegabelten Falten mit stumpfen oder sogar abgerundeten Kanten besteht. Diese Art von Hymenophor ist nur der Familie Cantarella oder Pfifferling eigen. Dieses deutlich sichtbare äußere Zeichen und ein weiteres, das nur mit Hilfe eines Mikroskops sichtbar ist, unterscheidet Pfifferlinge scharf von echten Agarpilzen. Der zweite Unterschied wird als zytologisch bezeichnet und kann erst nach komplexer Herstellung und Färbung berücksichtigt werden. Seine Essenz liegt in der Ebene der Kernspaltung während der Bildung von Sporen.
Natürlich werden solche Funktionen nur von einem Spezialisten benötigt, und der Pilz selbst ist für einen Pilzsammler wichtig. Die Kenntnis einer solchen Funktion wird jedoch nicht schaden.
Pfifferlinge haben ein angenehmes Aroma und einen sauren Geschmack. Die Sammlung dieser Pilze erfolgt von Juli bis Oktober.
Ryzhiki
Gemäß der Beschreibung kann die Kappe einer reifen Safranmilchkappe einen Durchmesser von 16 cm erreichen. Sie zeichnet sich durch das Vorhandensein einer Vertiefung im Mittelteil aus, und ihre Ränder sind in junge eingewickelt und in reifen Pilzen begradigt. Die Farbe der Kappe variiert von hellgelb bis tief orange, andere Farben sind selten. Lebkuchen ist der einzige Pilz der Welt, der dicken gelben Milchsaft absondert. Der Pilz erhielt diese "sonnige" Farbe aufgrund des Vorhandenseins einer großen Menge Beta-Carotin in seinem Fruchtfleisch, das im menschlichen Körper in Vitamin A (Retinol) umgewandelt wird. In den Fruchtkörpern von Safranmilchkappen wurde ein natürliches Antibiotikum Lactrioviolin gefunden, das sogar den Erreger der Tuberkulose bekämpfen kann.
Die Kappe des Pilzes ist schleimig und glatt, das Fleisch hat normalerweise eine orange Farbe und wird in der Luft grün. Die Platten sind oft lokalisiert, haben ein schmales Lumen. Das Bein ist kurz, seine Länge beträgt normalerweise 8-10 cm. Die Pilze reifen bis zum Frost.
Bezirk Novotavolzhansky
In der Region Novotavolzhansk gibt es Nadelwälder. Steinpilze und Pilze sind dort weit verbreitet.
Öl
Die Farbe des Öls kann unterschiedlich sein
Butterlets sind kleine Vertreter höherer Pilze, ihre Kappe wächst auf 8-10 cm Durchmesser und hat eine halbkugelförmige Form. Die Besonderheit der Haut, die den Hut trägt, ist ein charakteristisches Merkmal der Butter, da sie bei allen Wetterbedingungen glänzend und ölig ist. Es trennt sich leicht vom Fruchtfleisch und variiert je nach Geburtsort in der Farbe von hell bis dunkel.
Im Öler können die folgenden Typen unterschieden werden, zum Beispiel m. Grau, Sieb (Ziege), m. Sumpf oder m. Gelblich, m. Sommerkörnig, m. Lärche, m. Spät oder m. Anwesend usw.
- Grauer Mast: Die Kappe ähnelt in ihrer Form einem Kissen. Mit zunehmendem Alter entfaltet sie sich und erreicht einen Durchmesser von 8 bis 11 cm. Seine Farbe ist blass, gelb-oliv, es ist mit einer klebrigen Substanz und Schuppen bedeckt. Die Haut ist leicht zu entfernen. Das Fruchtfleisch ist nicht fleischig, hat eine weiße Farbe und wird beim Schnitt blau. Der Pilz hat ein angenehmes Aroma und einen süßen Geschmack. Sporenpulver von bräunlich-olivgrüner Farbe.
- Gitter oder Ziege: Die Kappe hat ungefähr die gleiche Größe und Form wie die des Graus, aber die Farbe ist gelbbraun, rotbraun oder dunkelorange-gelb. Das Bein ist klein, zylindrisch, zur Basis hin verjüngt und etwas gebogen, dicht in der Struktur, die Farbe mit der Kappe stimmt praktisch im Ton überein. Das Fruchtfleisch ist dicht, leicht gummiartig und trocken, hellgelb, wird im Schnitt rot, hat einen süßlichen Geschmack. Sporenpulver braun-oliv, bräunlich-gelblich während der Dehydration.
- Sumpföl kann: etwas kleiner als andere Arten, flache konvexe Kappe mit einem Tuberkel in der Mitte. Röhrenförmiges Hymenophor von grau-gelber Farbe. Die Oberfläche der Kappe ist klebrig, schmutzig gelb oder strohfarben. Die Schale ist frei getrennt. Das Bein ist dünn, ein Ring, der die Farbe trennt, ist darauf erkennbar: über dem Ring ist es hellgelb, darunter ist es gelbbraun. Der Ring selbst ist nicht filmisch, ähnelt jedoch in seiner Struktur Gelatine.
Die Sammlung von Butteröl erfolgt von August bis September.
Honigpilze
Honigpilze haben ein dünnes, flexibles Bein von bis zu 13-16 cm Länge, seine Farbe ist hell oder dunkelbraun, es ist ein Ring darauf. Die Kappe ist nach unten gerundet, in jungen Jahren ist sie schuppig. Mit zunehmendem Alter wird seine Oberfläche glatt. Der Farbton ist unterschiedlich: creme, gelblich und rot.
Der Pilz bildet während seiner Entwicklung Aggregate von Fruchtkörpern und hat Sorten. Honigpilze stellen ein "Team" -Unternehmen dar, in das die Arten nicht nach ihren systematischen Kategorien oder ihrer Verwandtschaft, sondern nach den Besonderheiten der äußeren Struktur und des Wohnortes eingeteilt wurden. Dies schließt Mitglieder mehrerer verschiedener Familien ein. Honigpilze sind eine anerkannte Delikatesse, obwohl sie zu bedingt essbaren Pilzen gehören. Die Gruppe der Pilze umfasst solche Arten wie zum Beispiel Sommerpilze oder etwa. falsch, oh. Herbst oder etwa. echt, oh. Winter, oh. Wiese oder Nelkenpilz, ungefähr. fettbeinig, oh. schleimig usw.
Sammeln von Austernpilzen, Honigagar. Herbst 2017. Region Belgorod.
Pilze. Ernte in der Region Belgorod. Sommer-Herbst 2017
Steinpilze, Rothaarige. VIEL!!!
Fazit
In jedem Bezirk der Region Belgorod, der reich an Laub- und Nadelwäldern ist, können Pilzsammler auf eine Vielzahl von Pilzen treffen, die sowohl für Studienzwecke als auch für die weitere Verwendung interessant sind.